Petit Gâteau – O original

A sobremesa Petit Gâteau é famosa no Brasil, é difícil encontrar algum cardápio de restaurante que não tenha esse bolinho. O problema é que nem sempre é feito com ingredientes de qualidade e o muitas vezes é cozido por dentro então acaba virando um bolo.

Em uma das provas do MasterChef Brasil da Band, o desafio era preparar o Petit Gâteau perfeito, foi uma prova dramática, pois uma das participantes fez o bolinho perfeito e na hora de finalizar trocou açúcar confeiteiro por sal e essa falha culminou na sua eliminação. Além disso, a maioria dos participantes nunca tinha feito um petit gâteau, nessa hora parei pra pensar que é uma das receitas que eu ainda não tinha feito, então eis um bom motivo pra ir pra cozinha.

Nesse programa também fiquei sabendo que quem trouxe o bolinho para o Brasil foi o jurado do programa e Chef francês Erick Jacquin. Segundo ele um chef francês, Michel Bras criou um bolo morno de chocolate derretido, que mais tarde foi apelidado de petit gâteau.

Ingredientes: 
5 ovos inteiros

Em uma tigela grande coloque as gemas, os ovos inteiros e o açúcar, usando um fouet (batedor de arame) misture tudo muito bem.

Em outro recipiente coloque a manteiga e o chocolate e leve para o microondas por uns 4 minutos, durante esse tempo abra o microondas e misture os ingredientes. Deixe o tempo suficiente para derreter os ingredientes, não deixe aquecer mais do que o necessário.

Adicione a farinha e o chocolate derretido aos ovos e continue misturando.

Coloque a massa em forminhas bem untadas com manteiga, coloque as forminhas dentro de uma forma maior e leve para assar em forno preaquecido a 200C por 5 a 8 minutos. No meu caso levou oito minutos, pois a massa estava resfriada.

Desenforme ainda quente e delicadamente, sirva com sorvete e ou morangos.

Decore com calda de chocolate, açúcar de confeiteiro, geleia de morango…

– O ponto correto do petit gâteau é um de um bolinho por fora e líquido e cremoso por dentro.

– Para ter certeza que os bolinhos estão no ponto retire um do forno e desenforme. No meu teste o primeiro desandou e em seguida os outros já estavam perfeitos e incríveis.

– Você pode deixar a massa por 4 a 5 dias na geladeira.