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Relish de tomate

O relish é uma espécie de conserva agridoce deliciosa que você pode usar para servir como entrada acompanhando pães e queijos e também para transformar um sanduíche básico em uma verdadeira delícia.

 

Relish de tomate

Ingredientes:
1 k de tomate maduro em cubos
2 cebolas grandes picadas
2 dentes de alho picado
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/2 xícara de vinagre de maçã
1 ramo de manjericão
Azeite de oliva
Cominho em pó
Sal e pimenta

Modo de fazer:
Leve ao fogo uma panela grande com as cebolas, coloque um pouco de azeite de oliva para refogar. Refogue até que as cebolas fiquem transparentes, acrescente o alho e um pouco de cominho e refogue rapidamente.
Adicione os tomates, o açúcar, sal e o vinagre, coloque um galho pequeno de manjericão e deixe cozinhar com a panela destampada por 30 minutos, mexendo de vez em quando. Depois desse tempo verifique a textura, os tomates devem estar desmanchados e com pouco líquido. Caso seja necessário cozinhe por mais tempo até reduzir bem os líquidos.
Retire e descarte o galho de manjericão, experimente, ajuste o sal ou a acidez e adicione pimenta moída na hora.
Coloque o relish ainda quente em vidros esterilizados e deixe o vidro virado com a tampa para baixo até esfriar completamente.
Sirva o relish em sanduíches ou como entrada com pães, queijos ou carnes.