Pães e Pizzas, Salgadas

A receita do famoso Pão Petrópolis

A receita desse pão é muito famosa no Rio de Janeiro, ele costuma ser servido em fatias torradas na Confeitaria Colombo e há muitos anos é servido por lá. Há alguns anos atrás a Ana Maria Braga ensinou a fazer a receita no programa dela. Acabei esquecendo, mas depois de ver várias amigas blogueiras replicando a receita eu decidi fazer o teste aqui em casa.

O resultado é um pão macio, levemente adocicado, delicado, com uma casquinha deliciosa. Depois de pronto você pode fatiar, untar com manteiga, tostar na frigideira e servir com manteiga, geleia…

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Pão petrópolis

Ingredientes:

50 g de açúcar
400 g de farinha de trigo
1 pitada de sal
10 g de fermento seco
1 colher de manteiga derretida
180 ml de leite morno
1 ovo
1 gema e café frio para a finalização (sem açúcar)

Modo de fazer:
Em uma tigela pequena coloque o leite, o ovo ligeiramente batido, a manteiga, o fermento. Misture bem e reserve.
Em uma vasilha grande misture a farinha, o sal  e o açúcar. Faça um buraco no centro e comece a acrescentar os líquidos misturando até obter uma massa homogênea e bem lisa.
Coloque a massa sobre uma bancada e sove até a massa ficar bem lisinha, aproximadamente 10 minutos.
Devolva a massa para a vasilha, cubra com filme plástico e deixe crescer em local fechado por 40 minutos a uma hora ou até dobrar de volume.
Enquanto isso, prepare uma forma de aproximadamente 25 cm x 10 cm unte com manteiga.*
Depois que a massa estiver crescida coloque-a novamente sobre a bancada, expulse o excesso de ar e acomode a massa dentro da forma. Cubra com um pano e leve para crescer até dobrar de volume, aproximadamente 30 minutos em lugar fechado.
Delicadamente, pincela a mistura de café com gema e leve ao forno aquecido e asse por 30 minutos a 180C ou até ficar douradinho.
Retire do forno, desenforme o pão e deixe esfriando sobre uma grade.
*Para fazer de forma tradicional, 0 ideal é preparar a forma como a Ana Maria Braga mostra nesse vídeo, mas como eu não tinha papel manteiga em casa, acabei apenas untando a forma e também deu super certo.
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Pão Petrópolis