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Antepasto de abobrinha

Aqui em casa a abobrinha é um ingrediente que sempre temos na geladeira e aqui não se aplica aquela história de abobrinhas não são saborosas. Temos sempre abobrinhas porque amamos o sabor, é só preparar com carinho e temperos.

Usamos a abobrinha em tortas, quiches, bolos doces, sanduíches, refogados e é nos famosos antepastos. Normalmente eu preparo essa Marinada de abobrinha que é sucesso absoluto e já se espalhou pelas casas de amigos e conhecidos que experimentaram, e hoje estou trazendo mais uma receita com esse ingrediente delicioso, consiste em um antepasto assado, bem temperado, perfeito para servir com pães.

 

Antepasto de abobrinha

Ingredientes:
2 abobrinhas médias
1 cebola pequena em finas rodelas
2 dentes de alho laminados
3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
Ervas a gosto – usei orégano, salsinha e manjericão
Azeitonas sem caroço fatiadas
Pimenta vermelha em grão
Sementes de coentro
Azeite de oliva
Sal

Modo de fazer:
Corte as abobrinhas ao meio e corte em rodelas bem finas, eu usei o processador, é muito mais rápido.

Acomode as rodelas de abobrinhas sobre uma peneira e deixe escorrendo por uma a duas horas, elas vão eliminar uma grande quantidade de líquido.

Aqueça o forno a 220C.

Em uma forma coloque as abobrinhas, a cebola, o alho, o vinagre, as ervas, regue com azeite de oliva, polvilhe sal e misture bem.

Leve para assar por 20 a 30 minutos, até que a abobrinha fique macia, mas ainda al dente.

Retire do forno, espere a mistura esfriar. Acrescente a pimenta em grão, as sementes de coentro, as azeitonas, ajuste o sal e acomode o antepasto em vidros esterilizados, cubra com mais azeite de oliva e tampe.

Deixe curtir por pelo menos um dia antes de servir, assim os ingredientes ficarão integrados e com muito sabor.

Guarde na geladeira.