Biomassa de banana verde
A biomassa de banana verde é considerada um espessante alimentar funcional, ela é uma opção muito versátil para o preparo de pães, bolos, sobremesas, vitaminas e assim por diante.
A biomassa pode ser inserida em milhares de preparos, pois ela não tem gosto nenhum e assim não afetará o sabor de suas receitas.
Segundo pesquisadores, a banana verde possui o amido resistente que não pode ser quebrado pelas enzimas digestivas, desta forma atua mais como fibra alimentar do que como fonte de energia. Resumindo a biomassa age no organismo ajudando o funcionamento do intestino, melhorando a saúde e auxiliando em processos de emagrecimento.
A biomassa também é uma ótima opção no preparo de receitas para celíacos e intolerantes à lactose, já que pode substituir farinhas e outros espessantes.
Biomassa de banana verde
Ingredientes:
1k de banana verde
Água
Modo de fazer:
Separe as bananas mantendo os talos. Lave-as em água corrente.
Coloque água na panela de pressão e leve ao fogo, assim que a água estiver fervendo coloque as bananas, feche a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo por oito minutos a partir do momento que a panela começar a chiar.
Aqueça uma chaleira com água potável.
Abra a panela, deixe as bananas dentro da água quente apenas para mantê-las na temperatura ideal, mas não utilize essa água para nada pois ela é totalmente oxidada.
Com um pegador retire uma banana por vez e usando garfo e faca abra a banana e coloque-a no processador. Vá acrescentando as bananas e batendo enquanto elas ainda estão bem quentes. Aos poucos adicione morna a quente para conseguir bater sem tanta dificuldade.
Assim que as bananas estiverem bem batidas a polpa de biomassa estará pronta, você pode utilizar imediatamente ou congelar em pequenas porções para usar sempre que preciso.
Ela dura quatro dias na geladeira e até três meses no congelador.
Na hora de usar é só colocar em uma panela com um pouquinho de água e levar ao fogo baixo até que se transforme em um creme espesso.
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Bom dia!! Achei muito interessante a receita!! Daí surgiu a minha dúvida, gostaria de saber qual é o tipo de banana? Se nanica, prata, da terra ou outra??
Muito Obrigada!!
Olá Rosana,
Que bom que você gostou. Sim, você pode fazer com qualquer tipo de banana.
Depois me conta se gostou.
Beijo!
Bem objetiva.
Parabéns!
Bem objetiva.
Parabéns!
Olá Fernando
Muito obrigada por passar por aqui, seja sempre bem-vindo.
Abraço
Olá, gostaria que postasse alguma receita com a farinha da banana verde. E seria possível fazer "biomassa" com essa mesma farinha?
Agradeço desde já!
Olá Juliana
Tudo bem?
Eu ainda não testei nenhuma receita usando a farinha de banana verde, mas prometo que farei isso em breve e te aviso. Sobre a possibilidade de transformar farinha em biomassa eu acredito que não seja possível, pois são processos muito diferentes.
Pesquisei para poder te responder, mas não encontrei nada que afirme essa possibilidade.
Obrigada pelo contato e estou á disposição em caso de dúvidas.
Abraço
Agradeço na rapidez em responder e nos esclarecimentos. Aguardo a receita!
Obrigado, novamente!
Oi Elineeee…adoro seu blog…. com essa receicinhas funcionais então melhor ainda…. encontro a banana verde assim no super mercado? Bjoo Lilian
Oi Lilian
Tudo bem?
Que legal, fico feliz que esteja curtindo. Gosto de ter equilíbrio com receitas saudáveis e mantendo o sabor em primeiro lugar, heheh.
Em alguns lugares dá pra encontrar no mercado, mas na maioria das vezes elas não estão expostas, então o jeito é perguntar para o pessoal do horti. Eu prefiro comprar na feira orgânica da redenção aos sábados, aí fica ainda mais saudável.
Depois me conta se achou e se fez.
Beijos
Gosteii, achei q era um tanto mais complicado pra fazer.
=)
Deve ficar um gostinho especial em bolo e tal.
beijo
boracozinhar-lu.blogspot.com
Oi Lú
Dá primeira vez que fiz achei trabalhoso, ontem fiz novamente e é barbada, é só manter as bananas quentes e usar água quente pra bater, assim não fica tão pastosa e grudenta.
Beijos querida.