Essa torta de abóbora é resultado da combinação de ingredientes que existem para estar juntos. Abóbora, queijo gorgonzola e cebola caramelizada combinam e contrastam perfeitamente. A cada garfada somos tomados por sabores que se complementam e nos levam a uma experiência única.
Prepare essa torta de abóbora simplesmente deliciosa na sua casa e deixe todo o sabor dessa mistura invadir a sua casa.
A abóbora escolhida é a moranga cabotiá ou japonesa que tem sabor adocicado, delicado e uma textura leve e mais sequinha. Capriche na escolha dos ingredientes e faça essa torta pra receber os amigos, a família e até para levar para um piquenique.
Confira outras receitas para você que gosta de abóbora: Creme de abóbora com batata, Doce de abóbora em calda e Purê de moranga cabotiá com sálvia e mel.
Torta de abóbora com cebola e queijo gorgonzola
A massa é crocante e esfarela levemente, o recheio é cremoso, delicado e cheio de sabor.
- Massa:
- ¾ de xícara de farinha de trigo
- ¾ de xícara de farinha de trigo integral
- 100g de manteiga gelada em cubos
- ½ colher (chá) de sal
- 1 ovo (ligeiramente batido)
- Água (se necessário)
-
- Recheio:
- Purê de abóbora:
- 2 xícaras de purê de moranga
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 5 folhas de sálvia fresca
- 1 ovo (ligeiramente batido)
- Noz-moscada
- Sal
-
- Cebola caramelizada:
- 2 cebolas médias em rodelas
- 2 colheres (chá) de mascavo
- 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Tomilho fresco
- Sal a gosto
- Água gelada
- Montagem:
- Queijo gorgonzola
- Para a massa:
Coloque as farinhas e o sal em uma tigela, adicione a manteiga e esfregue com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Acrescente o ovo ligeiramente batido e misture, se necessário acrescente uma ou duas colheres de água gelada. - Forme uma bola, envolva com filme plástico e leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Coloque a massa na bancada sobre papel manteiga e abra um disco redondo de aproximadamente 32cm, coloque em uma forma mantendo o papel manteiga e leve para a geladeira novamente para que ela volte a ficar firme até a hora da montagem.
- Recheio:
- Faça o purê: Corte a abóbora em pedaços, coloque em uma forma, regue com um fio de azeite, polvilhe sal, cubra com papel alumínio e leve ao forno até que ela fique macia. Se preferir você pode cozinhar na panela de vapor.
- Amasse a moranga e meça duas xícaras de purê.
- Na frigideira coloque a manteiga e a sálvia e refogue rapidamente em fogo baixo para não queimar.
- Retire a sálvia e adicione o purê de abóbora, envolva os ingredientes e desligue o fogo imediatamente.
- Assim que os ingredientes estiverem completamente frios coloque o ovo, a noz-moscada, sal e misture bem. Reserve um pouquinho de ovo para pincelar a torta.
- Cebola caramelizada:Leve ao fogo uma frigideira com a cebola e o azeite. Refogue por três minutos em fogo médio, então adicione o mascavo, o vinagre balsâmico, sal e as folhas tomilho.
- Refogue por aproximadamente 15 minutos em fogo baixo pingando um pouco de água sempre que começar a secar demais. Esse processo vai fazer com que ocorra a caramelização e as gotas de água vão soltar cor e sabor do fundo da frigideira.
- A cebola deve ficar bem macia e com cor de caramelo.
- Ajuste o sal e reserve.
- Montagem: Preaqueça o forno a 220C.
- Peque a massa que está na geladeira, espalhe o purê de moranga deixando uma borda de 2cm. Espalhe a cebola caramelizada, coloque queijo gorgonzola esfarelado a gosto.
- Dobre as bordas da massa para dentro da torta para fazer o acabamento e manter o recheio lá dentro.
- Pincele com ovo batido.
- Leve a torta para assar a 220C por aproximadamente 35 minutos.
- Deixe a torta amornar antes de servir.
Confira as etapas do preparo.
A inspiração para a receita vem daqui, mas eu fiz diversas alterações.
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