Um risoto de queijo parmesão é um clássico da culinária italiana, e sabemos que os risotos são sempre uma boa opção para um jantar delicioso, eles são versáteis e seu preparo é simples. O importante para um bom risoto é seguir algumas dicas, escolher produtos de qualidade, preparar um caldo caseiro, usar vinho no início do processo, mexer durante todo o preparo e finalizar com manteiga.
Aqui em casa eu já havia preparado os mais diversos sabores de risoto, mas é a primeira vez que faço com parmesão e fiquei apaixonada por essa receita, é muito gostoso, pode ser servido acompanhado de carnes com sabor marcante, pois tem sabor bem suave e também fica delicioso como prato único.
Qual é o seu risoto preferido? Aqui na cozinha do Mel e Pimenta temos vários que são os amados, confira uma pequena seleção dos melhores risotos, na nossa opinião, é claro, Risoto de figo turco com queijo gorgonzola, Risoto de gorgonzola, pera e nozes e o Risoto de abobrinha.
Risoto de queijo parmesão
- 1 xícara de arroz arbóreo
- ¾ de xícara de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 1 l de caldo de legumes fervente
- 100 g de queijo parmesão de boa qualidade
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque o azeite e a cebola e refogue até ficar transparente.
- Coloque o arroz, refogue e acrescente o vinho. Mexa até o vinho evaporar e comece a acrescentar o caldo, uma ou duas conchas por vez, sempre esperando começar a secar para adicionar novamente.
- É importante mexer sempre para que o arroz libere o amido.
- Repita esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
- Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e a manteiga, mexa bem.
- Se necessário adicione um pouquinho de caldo para manter a cremosidade, ajuste o sal e sirva.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.