Risoto de queijo parmesão
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Autor:
Categoria: Acompanhamento
Rende: 2 porções
Ingredientes:
  • 1 xícara de arroz arbóreo
  • ¾ de xícara de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média picada
  • 1 l de caldo de legumes fervente
  • 100 g de queijo parmesão de boa qualidade
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de fazer:
  1. Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque o azeite e a cebola e refogue até ficar transparente.
  2. Coloque o arroz, refogue e acrescente o vinho. Mexa até o vinho evaporar e comece a acrescentar o caldo, uma ou duas conchas por vez, sempre esperando começar a secar para adicionar novamente.
  3. É importante mexer sempre para que o arroz libere o amido.
  4. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
  5. Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e a manteiga, mexa bem.
  6. Se necessário adicione um pouquinho de caldo para manter a cremosidade, ajuste o sal e sirva.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2016/07/risoto-de-queijo-parmesao.html