Hoje estou trazendo uma receita de risoto de beterraba, um prato vibrante em cor e sabor. Para completar, ele ainda e é muito fácil de fazer.
O meu risoto é feito com beterraba crua, que deixa as cores mais intensas e é bem mais rápido do que os risotos feitos com a beterraba cozida em água ou assada. O sabor dele também é bem mais interessante, pois ainda carrega os frescor de todos os sabores dela.
Se puder, coloque uma colher de coalhada seca na hora de servir esse risoto, ela combina perfeitamente. Bolinhas de mussarela de búfala ou queijo de cabra , também harmonizam muito bem, mas essas são apenas ideias para te inspirar. Se você tiver hortelã, pode usar para servir, pois ela combina com o frescor do prato.
Se quiser, você pode adicionar nozes picadas na hora montar o prato. Coloque a coalhada no centro, acomode a folha de hortelã e finalize com as nozes, vai ficar lindo e delicioso. Falando em inspiração, veja esses Crisps de parmesão da minha amiga Ariana. Eles também são uma bela opção para dar crocância e decorar lindamente esse prato.
Você ama receitas de risoto? Então, confira também esse Risoto de abóbora com bacon.
Risoto de beterraba
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de arroz arbóreo
- ¾ xícara de vinho branco seco
- 1l de caldo de vegetais fervente
- 1 beterraba média descascada e ralada (130g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Sal
-
- Para finalizar Opcional
- Coalhada
- Folhas de hortelã
- Leve ao fogo uma frigideira grande ou uma panela e coloque 2 colheres de manteiga, adicione a cebola picada.
- Assim que a cebola estiver transparente, coloque o alho e o arroz e refogue ligeiramente.
- Então, adicione o vinho e cozinhe mexendo ocasionalmente até que o vinho evapore completamente.
- Comece a acrescentar o caldo aos poucos, mexendo sempre, deixando evaporar, e acrescentando novamente.
- Quando faltar uns 5 minutos para finalizar o cozimento, com os grãos inchados e praticamente cozidos, adicione a beterraba e misture.
- Continue adicionando caldo até que os grãos estejam al dente.
- Então, desligue o fogo, adicione o restante da manteiga, o queijo ralado, mexa e ajuste o sal.
- Sirva o seu risoto de beterraba com uma colher de coalhada e folhas de hortelã no centro.
Dicas para o seu risoto
- Prefira sempre o caldo caseiro. Eu fiz um caldo bem rapidinho, levei ao fogo uma panela com cenoura, salsa, cebola, cebolinha e sal. É o suficiente para se fazer um bom risoto, mesmo nos dias que temos mais pressa. Em breve farei um post completo ensinando a fazer caldos.
- A quantidade de caldo varia, acrescente aos poucos, mas o importante é obter um risoto cremoso, úmido e com o grão al dente.
- Como seu caldo já vai ter sal, o queijo parmesão também, deixe para ajustar o sal somente no final.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
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