Receita de risoto de beterraba
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
Faça esse risoto de beterraba cheio de cores e sabor
Autor: Eline Prando
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Italiana
Rende: 4 porções
Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de arroz arbóreo
- ¾ xícara de vinho branco seco
- 1l de caldo de vegetais fervente
- 1 beterraba média descascada e ralada (130g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- Sal
- Para finalizar Opcional
- Coalhada
- Folhas de hortelã
Modo de fazer:
- Leve ao fogo uma frigideira grande ou uma panela e coloque 2 colheres de manteiga, adicione a cebola picada.
- Assim que a cebola estiver transparente, coloque o alho e o arroz e refogue ligeiramente.
- Então, adicione o vinho e cozinhe mexendo ocasionalmente até que o vinho evapore completamente.
- Comece a acrescentar o caldo aos poucos, mexendo sempre, deixando evaporar, e acrescentando novamente.
- Quando faltar uns 5 minutos para finalizar o cozimento, com os grãos inchados e praticamente cozidos, adicione a beterraba e misture.
- Continue adicionando caldo até que os grãos estejam al dente.
- Então, desligue o fogo, adicione o restante da manteiga, o queijo ralado, mexa e ajuste o sal.
- Sirva o seu risoto de beterraba com uma colher de coalhada e folhas de hortelã no centro.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/risoto-beterraba-receita-facil/