Quer aprender a preparar uma deliciosa receita de almôndegas ao molho de tomates? Essas almôndegas são de origem grega, fáceis de fazer, suculentas e simplesmente deliciosas. Elas têm a presença do cominho, o pão usado na almôndega é embebido em vinho e o molho de tomates é feito com canela em pó. A combinação desses sabores transforma um simples prato de almôndegas em uma experiência especial.
Faça essas almôndegas em casa, experimente essa diferente combinação de sabores e depois volte para me contar o que achou do resultado, posso garantir que você também vai amar esse prato grego.
Quer mais ideias de receitas feitas com carne moída? Confira a minha seleção de receitas: Kafta, Pastelón, Empanadas Dominicanas e Bolo de carne assado com pinhão.
Como fazer almôndegas em casa
- Para as almôndegas:
- 500g de carne moída
- 3 fatias de pão de forma (sem a casca)
- ¼ xícara de vinho tinto seco (60ml)
- 1 cebola roxa pequena (finamente picada)
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo (ligeiramente batido)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- ½ colher (chá) de cominho em pó
- 3 colheres (sopa) farinha de rosca
- Pimenta preta
- Sal a gosto
- Azeite para finalizar
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- Para o molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média (finamente picada)
- 400g de tomates pelados ou frescos (veja dicas)
- 1 dente de alho (finamente picado)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Coloque o vinho em uma tigela e adicione as fatias de pão, movimente-as para que elas absorvam o vinho.
- Em uma tigela coloque a carne moída, o pão embebido em vinho, a cebola, o alho, o ovo, a salsinha, o cominho, a pimenta e o sal.
- Misture muito bem com as mãos e teste a modelagem, se necessário coloque um pouco de farinha de rosca (veja dicas).
- Então, cubra com um plástico e deixe descansar na geladeira por 1h.
- Molho: Em uma frigideira coloque o azeite e a cebola, leve ao fogo e refogue até que a cebola esteja transparente.
- Adicione o alho, refogue rapidamente e adicione os tomates picados ou amassados, a canela, sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo até obter um molho espesso e com os sabores apurados, aqui levou uns 20 minutos.
- Finalização: Modele as almôndegas com 50 a 60g cada.
- Aqueça uma frigideira, regue com um fio de azeite e comece a grelhar as almôndegas, virando para dourar os dois lados. Leva de 5 a 7 minutos. Reserve e vá repetindo o processo até ter todas almôndegas seladas.
- Coloque as almôndegas dentro da frigideira com o molho, então deixe cozinhar por aproximadamente 6 minutos, vire-as na metade do tempo.
- Pronto! Agora é só servir a sua receita de almôndegas ao molho.
Dicas para a receita:
- Farinha de rosca: O uso dela pode ou não ser necessário, isso vai depender da umidade da carne. Como eu usei carne que estava mais congelada, precisei acrescentar 3 colheres para dar liga.
- Modelando: Eu optei por fazer como na receita grega, modelando almôndegas longas, mas se preferir, modele em formato de bolas.
- Descanso: Se puder, deixe descansar para os sabores e os ingredientes se integrarem. Se não tiver esse tempo, pule a etapa de descanso.
- Tomates: A ideia é obter um molho rústico, por isso, use uma lata de tomates pelados ou o mesmo peso de tomates frescos, bem maduros e picados.
- Canela: Ela é essencial, pois o resultado de sabores e aroma do molho é único, simplesmente incrível.
- Vinho: Use um bom vinho tinto de sua preferência, afinal de contas, o sabor dele nas almôndegas é especial.
- Pão: Eu usei pão fatiado, mas se preferir, use miolo de pão francês.
- Ponto de cozimento: O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho das suas almôndegas, mas evite cozinhar demais para manter a suculência. Ao grelhar elas ficarão seladas por fora e ligeiramente cozidas por dentro. Depois elas serão finalizadas no molho.
Essa receita vem do lindo site de receitas gregas Souvlaki For The Soul
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