Hoje eu quero te convidar para colocar a mão na massa e preparar esse pãozinho de presunto e queijo que é simplesmente maravilhoso. Um pão de leite fofinho, bem recheado e muito gostoso.
Esse pão recheado é feito com uma massa delicadamente adocicada e quando vai ao forno, é pincelado com ovo que deixa ele bem dourado. Depois, ele é finalizado com uma mistura de água e açúcar, por isso, eles ficam assim, brilhosos. O equilíbrio entre o adocicado da massa e o salgado do recheio fica uma delícia e a única dificuldade é parar de comer.
Eles são ótimos para a hora do lanche e para o café da manhã, tem aquele jeito de salgado de boas padarias. Falando nisso, se eu tivesse uma padaria ou se vendesse pães, colocaria esse pãozinho recheado no cardápio, com certeza faria o maior sucesso. Então aproveite a receita, faça em casa ou para vender, mas faça.
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Pãozinho de presunto e queijo – Fofo e delicioso
- ⅔ xícara de creme de leite (160g)
- 1 xícara de leite (240g)
- 1 ovo
- ⅓ xícara de açúcar (75g)
- ¾ colher (sopa) de fermento biológico seco (8g)
- ½ colher (sopa) de sal (10g)
- 5 xícaras de farinha de trigo (600g) aprox
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- Recheio
- 14 fatias de queijo
- 14 fatias de presunto
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- Finalização
- 1 ovo
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 2 colheres (chá) de água quente
- Em uma tigela coloque o creme de leite, o leite, o ovo, o açúcar, o fermento e bata ligeiramente com um garfo.
- Adicione duas xícaras da farinha de trigo, misture com a mão. Então, acrescente o sal e volte a misturar.
- Siga acrescentando a farinha de trigo até obter uma bola de massa que grude levemente nas mãos.
- Transfira a massa para a bancada e sove por 10 a 15 minutos, polvilhando farinha quando a massa começar a grudar muito nas mãos, mas evite exageros.
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra com com filme plástico ou com um pano e leve para crescer em local fechado por 1h aproximadamente.
- Polvilhe levemente a bancada com farinha, transfira a massa para bancada e pressione ligeiramente, apenas para expulsar o excesso de ar.
- Divida a massa em 14 partes iguais e modele ligeiramente, apenas para que os pedaços da massa fiquem lisos.
- Pegue um pedaço de massa e abra com um rolo, para que ela fique no formato retangular (ovalado) de aproximadamente 10cm x 18cm.
- Acomode no centro uma fatia de queijo e uma de presunto dobrados ou cortados.
- Partindo de uma das extremidades da massa, comece a enrolar a massa e depois role na bancada para fazer acabamento.
- Repita o processo com todos os pedaços de massa e acomode em uma forma grande e untada.
- Deixe crescer por 40 minutos.
- Bata o ovo com algumas gotas de água e pincele os pães, com uma lâmina ou faca bem afiada, faça cortes na superfície sem pressionar a massa.
- Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 10 minutos, então baixe para 180°C e asse por mais 15 a 20 minutos. Até que eles estejam com a superfície dourada.
- Retire do forno, imediatamente misture o açúcar com a água quente e pincele os pães.
- Deixe amornar e sirva.
Dicas para a receita
- A finalização: A pincelada com o açúcar é opcional, mas eu recomendo, pois o pão fica simplesmente delicioso, com um toque mais adocicado na superfície.
- O queijo: Use o queijo fatiado de sua preferência, pode ser lanche ou muçarela.
- A fermentação: O tempo pode variar de acordo com a temperatura, o importante é sempre deixar a massa crescer em local fechado e garantir que ela no mínimo dobre de volume.
- Farinha: A quantidade pode variar um pouco, use a quantidade necessária, mas evite exagerar para que os pães fiquem bem fofinhos.
- O tamanho dos pães: Cada pedaço da minha massa ficou com 82 gramas, antes de modelar, esse tamanho ficou ótimo depois de pronto. Ficou no tamanho de um bom salgado de padaria.
- Coloque o recheio no centro: posicione o queijo e o presunto no centro da massa deixando uma bordinha livre, assim o recheio não vai vazar muito. Eu usei uma fatia de presunto e uma de queijo em cada pão e a quantidade proporção ficou perfeita.
- Medindo os ingredientes: eu fiz a receita usando uma balança de cozinha. Se puder, pese os ingredientes para ter maior precisão nas receitas.
- Cubra a massa: Enquanto você modela os pães, sempre deixe a massa coberta para não ressecar, eu gosto de usar um pano e um plástico.
Posso congelar?
Com certeza! Asse seus pães e deixe esfriar. Então, coloque em um saco apropriado e leve ao congelador. Na hora de consumir é muito simples, retire seu pão do freezer, deixe em temperatura ambiente ou descongele no micro-ondas.
Um pão de leite fofinho, recheado e delicioso.
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Eu conheci a receita no site The Woks Of Life e fiz alguns pequenos ajustes.
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