Pães, eles estão sempre entre as receitas do Mel e Pimenta, e hoje estou trazendo uma receita de um pão caseiro fofinho e internacional. O pan chino é uma receita tradicional da Venezuela.
Além das nossas receitas bem brasileiras, eu amo descobrir sabores de outros países, gosto de reproduzir receitas tradicionais de outras nações para experimentar e compartilhar um pouco da cultura ligada à culinária.
Tenho uma querida leitora que se chama Claire, ela é Venezuelana e mora aqui pertinho de Porto Alegre, ela já fez muitas receitas do Mel e Pimenta. Através dela, pude conhecer as autênticas arepas venezuelanas, ela teve um restaurante venezuelano simplesmente delicioso.
Quando eu publicava receitas de outros países, a Claire me lembrava que continuava na espera de uma receita tradicional da Venezuela. Então, finalmente decidi preparar o pan chino que foi uma das sugestões que recebi dela e aqui estão eles, lindos, dourados e deliciosos.
Esses pães fofinhos são tradicionais nos restaurantes e nas casas das famílias venezuelanas. A massa é delicadamente adocicada, eles são muito macios e fáceis de fazer.
Receitas de outros países para inspirar você
- Pão turco – Ramazan Pidesi
- Empanadas Dominicanas Assadas
- Mjadra | Arroz com lentilha e cebola frita
- Pastelón | Feito com banana e carne moída
- Batatas gratinadas com manteiga dourada
Pão caseiro fofinho | Pan Chino Venezuelano
- 240ml de água (1 xic)
- 6g de fermento biológico seco (1 cc)
- 75g de açúcar (1/3 xicara)
- 1 ovo inteiro
- 1 gema
- 60g de óleo (1/4 xícara)
- 600g de farinha de trigo (aprox)
- 10g de sal (1/2 csp)
-
- Finalização:
- 1 clara
- Em uma tigela coloque a água, o fermento, o açúcar, o ovo, a gema, o óleo e misture bem.
- Coloque uma xícara de farinha de trigo, misture e então adicione o sal.
- Continue acrescentando o restante da farinha gradualmente e misture até obter uma bola de massa que grude um pouco nas mãos.
- Coloque a massa sobre a bancada e sove por aproximadamente 15 minutos, polvilhando farinha de acordo com a necessidade, mas sem exageros.
- Divida a massa em 24 partes iguais (de aproximadamente 40g cada) e boleie ligeiramente, apenas para que fiquem mais redondinhas.
- Cubra para que ela não resseque.
- Agora, pegue cada bolinha de massa e modele para que elas fiquem perfeitamente redondas, boleando sobre a bancada, fazendo movimentos circulares com a palma da mão.
- Cubra a bolinha modelada e repita o processo com todos a massa.
- Unte uma forma de redonda de aproximadamente 26cm.
- Acomode cada bolinha de massa, coloque uma perto da outra para preencher bem os espaços.
- Cubra com um pano e leve a massa para crescer por 1h30 a 2h, ela deve praticamente dobrar de tamanho.
- Pincele os pães com a clara de ovo reservada e ligeiramente batida com algumas gotas de água.
- Leve o pão para assar por 25 a 30 minutos em forno preaquecido a 180°C.
cc = colher de chá
Dicas para a receita:
- Posso usar leite e manteiga? Claro, se preferir, substitua a água por leite e o óleo por manteiga derretida. Usando manteiga eles se mantém fofinhos por mais tempo.
- Posso fazer a massa na batedeira? com certeza, você pode usar batedeira planetária para fazer o pão do início até toda a parte da sova.
- Farinha de trigo: A quantidade vai variar um pouco por causa do tamanho do ovo, eu usei 600g no total, incluindo a farinha para polvilhar e sovar.
- A forma: Você pode usar uma forma redonda, retangular ou quadrada. Se tiver uma forma com as laterais altas é ótimo, assim a massa fica presa ali dentro e o pão fica com as laterais bem retinhas.
- A modelagem: Procure deixar as bolinhas bem uniformes, tanto no tamanho, quanto no acabamento. Assim seu pão ficará bem lindo.
- O tempo de forno: Ele varia de acordo com as características. No meu caso levou exatamente 30 minutos.
- Congelamento: Depois de assados e frios, eles podem ser congelados.
A fermentação
Como você pode perceber na descrição da receita, esse pão passa por apenas uma fermentação. Ele é sovado, em seguida a massa já é modelada em pequenas bolinhas e ele é levado para crescer. O tempo de fermentação depende muito da temperatura, aqui em casa levou 2 horas, pois o dia estava bastante frio.
Lembre de deixar fermentando sempre em local bem fechado, aqui em casa o lugar de fermentar pão é o forno micro-ondas, assim o pão fermenta longe de qualquer corrente de ar.
Um dica para deixar o ambiente de fermentação mais agradável é encher de água quente uma bolsa térmica e colocar ali dentro do forno. Isso ajuda muito na fermentação.
Fofinhos e deliciosos.
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Conheci a receita no site Enharinando
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