Hoje é dia de mais uma receita de pão caseiro fofinho! Esse pão de batata recheado é uma deliciosa receita para você preparar, e o mais legal é que você pode fazer esse pão com os mais variados recheios.
Esse pãozinho de batata é de uma fofura incrível, muito macio mesmo, super saboroso e de sabor neutro. Então, você pode fazer com o recheio de sua preferência, pode ser doce, salgado ou combinando os dois, como o famoso sabor romeu e julieta.
Você gosta de de pães recheados? Então, confira essa pequena seleção de ideias Pãezinhos de espinafre no vapor e Pãozinho recheado rápido e delicioso.
Pão de batata recheado
- 250g de batata sem casca e cozida (1¼ xíc)
- 50g de manteiga gelada
- 30g de açúcar (3 col sopa rasas)
- 120ml de água (1/2 xíc)
- 120ml de leite (1/2 xíc)
- 5g de leite em pó (1 col chá)
- 9g de sal (1/2 col sopa rasa)
- 5g de fermento biológico seco (1/2 col sopa)
- 480g de farinha de trigo aprox (4 xícaras)
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- Recheio
- 120g de queijo aproximadamente
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- Finalização opcional
- 1 gema
- Café forte e frio
- Cozinhe as batatas descascadas no vapor ou na água.
- Escorra, e imediatamente amasse bem com um garfo ou amassador de batatas, adicione a manteiga e misture para ela derreter.
- Coloque a batata amassada em uma tigela grande, adicione a água, o leite, o açúcar, o leite em pó, o sal e misture bem. Essa mistura deve estar levemente morna ou fria, se estiver quente, reserve para esfriar.
- Então, adicione o fermento, misture bem e comece a colocar a farinha aos poucos, até obter uma massa uniforme e que não grude muito nas mãos. Provavelmente, você não vai usar toda a farinha, a quantidade varia de acordo com a umidade do purê de batatas.
- Coloque a massa sobre a bancada enfarinha da e sove por aproximadamente 10 minutos, colocando farinha quando necessário, mas sem exagerar.
- Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico ou pano e leve para crescer por 1h a 1h30, a massa deve dobrar de volume.
- Depois que a massa cresceu, enfarinhe a bancada, coloque a massa sobre ela e sove ligeiramente, apenas para expulsar o excesso de ar.
- Divida a massa em 16 partes iguais, achate a massa na palma da mão, adicione o recheio e modele uma bolinha fechando bem.
- Acomode os pães em uma forma grande, cubra com um pano e leve para crescer por 30 minutos.
- Assim que eles estiverem crescidos. Em uma tigela pequena, coloque a gema e bata com um garfo, coloque um pouco de café, aproximadamente 1 colher (sopa), misture e pincele os pães.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Dicas para a receita
- O tipo de batata: eu usei duas batatas asterix, mas você pode usar a variedade batata que tem em casa.
- O leite em pó: Ele ajuda a deixar o pão leve e fofo, se você não tem em casa, basta fazer sem.
- O tipo de queijo: Eu usei queijo coalho que estava na geladeira, mas você pode usar o queijo de sua preferência.
- Posso mudar o recheio? Claro, use a sua criatividade e invente o seu recheio. Eu fiz alguns de queijo coalho com goiabada, ficaram uma delícia. Use sempre recheios bem sequinhos.
- A finalização com gema de ovo e café é opcional, mas esse acabamento deixa o pão com uma cor linda.
- A quantidade de farinha: Ela varia de acordo com a umidade da batata, então vá colocando aos poucos até obter o ponto informado na receita. No meu caso, usei aproximadamente 3 xícaras e 1/2.
- Os ingredientes para o preparo da minha receita foram pesados, então, se puder, use uma balança de cozinha para ter maior precisão.
- Use leite e água em temperatura ambiente para ajudar a ajustar a temperatura da batata. E lembre de só colocar o fermento na tigela quando os ingredientes estiverem levemente mornos ou frios.
Um pãozinho de batata fofinho e delicioso.
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