Prepare esse pãozinho de batata e recheie da forma que preferir.
Autor: Eline Prando
Categoria: Pães
Cozinha: Caseira
Rende: 16 unidades
Ingredientes:
250g de batata sem casca e cozida (1¼ xíc)
50g de manteiga gelada
30g de açúcar (3 col sopa rasas)
120ml de água (1/2 xíc)
120ml de leite (1/2 xíc)
5g de leite em pó (1 col chá)
9g de sal (1/2 col sopa rasa)
5g de fermento biológico seco (1/2 col sopa)
480g de farinha de trigo aprox (4 xícaras)
Recheio
120g de queijo aproximadamente
Finalização opcional
1 gema
Café forte e frio
Modo de fazer:
Cozinhe as batatas descascadas no vapor ou na água.
Escorra, e imediatamente amasse bem com um garfo ou amassador de batatas, adicione a manteiga e misture para ela derreter.
Coloque a batata amassada em uma tigela grande, adicione a água, o leite, o açúcar, o leite em pó, o sal e misture bem. Essa mistura deve estar levemente morna ou fria, se estiver quente, reserve para esfriar.
Então, adicione o fermento, misture bem e comece a colocar a farinha aos poucos, até obter uma massa uniforme e que não grude muito nas mãos. Provavelmente, você não vai usar toda a farinha, a quantidade varia de acordo com a umidade do purê de batatas.
Coloque a massa sobre a bancada enfarinha da e sove por aproximadamente 10 minutos, colocando farinha quando necessário, mas sem exagerar.
Coloque a massa em uma tigela, cubra com filme plástico ou pano e leve para crescer por 1h a 1h30, a massa deve dobrar de volume.
Depois que a massa cresceu, enfarinhe a bancada, coloque a massa sobre ela e sove ligeiramente, apenas para expulsar o excesso de ar.
Divida a massa em 16 partes iguais, achate a massa na palma da mão, adicione o recheio e modele uma bolinha fechando bem.
Acomode os pães em uma forma grande, cubra com um pano e leve para crescer por 30 minutos.
Assim que eles estiverem crescidos. Em uma tigela pequena, coloque a gema e bata com um garfo, coloque um pouco de café, aproximadamente 1 colher (sopa), misture e pincele os pães.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pao-batata-recheado/