Aprenda a fazer esse pão de abóbora com coco, uma rosca de massa adocicada e cheia de cor e sabor.
Para a preparar a receita você só precisa de abóbora cozida, coco, ovos e outros ingredientes simples, depois é só colocar a mão na massa.
O resultado é uma rosca de abóbora de massa levemente doce, com sabor delicado de coco. A sua textura é macia, lembra um brioche, o amarelo é intenso e vibrante. Enquanto o pão assa, o aroma de abóbora com coco toma conta da casa.
Você também gosta de receitas feitas com abóbora? Então, confira essa pequena seleção de receitas doces e salgadas que eu escolhi para inspirar você: Doce de abóbora com coco rápido, Bolo de abóbora com iogurte e coco, Massa de panqueca com abóbora e Bolinhos de abóbora com batata-doce grelhados.
Pão de abóbora com coco
- 2 ovos
- 150ml de água
- 100g de açúcar
- 250g de abóbora cozida e amassada
- 10g de fermento biológico seco
- 50g de banha ou manteiga (ponto de pomada)
- 50g de coco ralado seco
- 700g de farinha de trigo (aprox)
- 12g de sal
-
- Finalizar:
- 1 gema
- Em uma tigela grande coloque os ovos, a água, o açúcar, a abóbora, o fermento, a gordura, o coco e misture bem.
- Então, coloque um pouco de farinha, adicione o sal em cima da farinha e comece a misturar com a mão.
- Continue adicionando a farinha gradualmente até obter uma massa que grude de leve nas mãos.
- Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada e comece a sovar. Se ela começar a grudar muito nas mãos, polvilhe farinha delicadamente.
- Sove por aproximadamente 15 minutos.
- Coloque a massa na tigela, cubra com um pano ou filme plástico e leve para crescer por 1h a 1h30 em local fechado.
- Assim que a massa estiver crescida, coloque-a sobre a bancada levemente enfarinhada e pressione ligeiramente.
- Divida a massa em 7 partes iguais, modele bolinhas redondas, acomode em uma forma redonda untada. A minha forma tem furo no centro e 26cm.
- Leve para crescer por 40 minutos ou até dobrar de volume.
- Assim que a massa estiver crescida, bata a gema com um garfo, pincele a superfície do pão.
- Leve para assar em forno preaquecido por aproximadamente 30 minutos. A superfície vai ficar dourada por causa da gema.
- Deixe esfriar um pouco, depois desenforme e acomode sobre uma gradinha.
Dicas para a receita
- O tipo de abóbora: eu sempre uso a cabotiá, pois ela é muito saborosa, mas você pode usar a abóbora que preferir.
- O cozimento da abóbora: Eu cozinhei a abóbora no vapor, mas você pode fazer em água ou assada.
- A temperatura dos ingredientes: Use todos em temperatura ambiente, inclusive o purê de abóbora.
- Banha ou manteiga: Fiz essa receita na casa dos meus pais, então usei banha para fazer a receita sem lactose, mas com manteiga vai ficar maravilhosa.
- A farinha: Eu usei exatamente 700g de farinha para todo o processo (massa e sova), mas a quantidade pode variar de acordo com a umidade da abóbora, tamanho dos ovos. Então, coloque aos poucos.
- A fermentação: O tempo de fermentação varia um pouco de acordo com a temperatura. Lembre-se de deixar a massa crescer em local fechado. Eu costumo colocar dentro do forno micro-ondas, quando está frio, coloco uma bolsa térmica com água quente dentro do micro-ondas, assim a temperatura fica perfeita para a fermentação.
- Os ingredientes: Quando fiz essa receita, eu estava fora de casa e não tinha xícara medidora, por isso, a receita foi feita somente pesando os ingredientes com balança de cozinha.
- O formato do pão: Você pode modelar em forma com furo no centro (como eu fiz) ou com uma redonda normal. Se preferir, também pode modelar pequenos pães separados ou um pão grande.
Na foto acima o pão está crescido, pronto para ir ao forno.
Como congelar pão?
Congelar pães é simples e muito prático. Depois de assar e deixar esfriar, você pode fatiar ou dividir as bolinhas da rosca e congelar. Dessa forma, depois fica fácil de descongelar em pequenas porções.
O descongelamento pode ser feito em temperatura ambiente, no micro-ondas e também na frigideira com tampa.
Você fez essa receita?
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