Chef Bruno Hoffmann apresenta pratos especiais com a iguaria nacional
O Benjamin Osteria Moderna, em Porto Alegre, inicia sua temporada de trufas Sapucay, ingrediente nobre que pode alcançar a faixa de R$ 8 mil o quilo e chega à casa em quantidade limitada. Embora a produção nacional seja recente, com registros de descoberta em 2016, em solo gaúcho, as trufas brasileiras têm ganhado espaço nas cozinhas profissionais. É o caso do chef Bruno Hoffmann, que já há algumas temporadas cria pratos que destacam a intensidade aromática e o frescor do ingrediente.
As receitas especiais com trufa mudam semana a semana. A ideia do chef é alternar os pratos, mantendo os especiais com trufa semana sim e semana não, conforme a disponibilidade da iguaria. Entre as receitas que estreiam no cardápio, estão o Brioche com denver no espeto, iogurte e trufa Sapucay (R$ 155), e o Spaghetti na manteiga de sálvia com a trufa, finalizado com espuma de couve-flor trufada (R$ 185). “Gosto muito de trabalhar com este ingrediente, que ano após ano vem se desenvolvendo e ganhando novas camadas de sabor e complexidade”, explica Hoffmann.
Sobre o Benjamin Osteria Moderna
Localizado no térreo do Edifício JBZ, em Porto Alegre, o Benjamin Osteria Moderna foi idealizado pelos irmãos Bruno, Mauro e Fernanda como uma homenagem ao pai, João Benjamin Zaffari. O espaço combina memória afetiva e cozinha italiana contemporânea, com uma carta de vinhos focada em rótulos italianos e nacionais, além de coquetéis exclusivos que completam a experiência gastronômica.
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- Créditos: Bruno Hoffmann
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- Créditos: Bruno Hoffmann
Serviço:
Benjamin Osteria Moderna
Temporada de trufas Sapucay – novembro a fevereiro
Edifício JBZ – Av. Carlos Gomes, 400 – térreo, Porto Alegre/RS
Horário de funcionamento:
– Café da manhã: de terça a sexta, das 8h às 11h.
– Almoço: de terça a sexta, das 11h30 às 14h30, e sábado das 11h30 às 15h30
– Jantar: de terça a sábado, das 19h às 23h.
– Happy Hour: de terça a sexta, das 17h às 18h30.
– Brunch: sábado das 10h30 às 15h.
@benjamin.osteria
