Como fazer requeijão cremoso caseiro – Sem amido
Hoje é dia de aprender como fazer requeijão cremoso caseiro.
Cada vez mais eu tenho feito em casa produtos que costumamos comprar prontos, esses produtos industrializados têm muitos conservantes, espessantes e uma série de produtos que são muito nocivos à saúde.
Eu curto requeijão, mas acabo consumindo pouco pela sua origem e por achar a consistência um pouco artificial em função do amido, mas quem tem amigos tem tudo. Há alguns dias a minha querida amiga Ariana do blog A Casa Encantada me enviou um link com uma receita de requeijão caseiro e sem amido, feito a partir da ricota e no dia seguinte eu já fui correndo testar.
Esses caminhos que as receitas percorrem até chegar na mesa das nossas famílias são cheios de afeto, são receitas passando de mão em mão sendo compartilhadas para que possamos espalhar coisas boas, como um requeijão servido sobre um pão quentinho.
Você pode usar o requeijão para fazer esse sorvete que é o que eu mais amo.
Como fazer requeijão cremoso caseiro – Sem amido
- 2 l de leite integral (saquinho)
- ½ copo de suco de limão
- 3 colheres (sopa) de creme de leite ou nata
- 2 colheres (sopa) de manteiga (amolecida)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- Sal
- Retire 1 copo de leite, leve ao fogo até ferver e reserve.
- Leve ao fogo outra panela com o restante do leite e desligue o fogo quando o leite estiver quase em ponto de fervura. Desligue o fogo, acrescente o limão e misture. O leite ficará talhado, dividido entre partes sólidas (ricota) e soro.
- Passe o leite talhado por uma peneira, reserve o soro, pois você pode aproveitar para fazer esse pão delicioso.
- Coloque a ricota em uma tigela e adicione água para lavar e tirar o sabor de limão, passe duas vezes por água e pela peneira. Finalize escorrendo bem.
- Coloque a ricota lavada no liquidificador, acrescente o creme de leite, o azeite de oliva, a manteiga e o sal. Comece a bater e acrescentar o leite aos poucos, somente a quantidade necessária para bater e obter um creme bem espesso e completamente liso.
- Depois que ficar na geladeira ele ficará bem mais firme e cremoso.
- Coloque o requeijão em vidros esterilizados e guarde na geladeira. Depois de aberto ele dura uma semana na geladeira e o pote fechado pode durar por até duas semanas.
– Dependendo da marca e propriedades do leite usado o granulado obtido ao talhar pode variar muito.
– Com leite de caixinha não funciona
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Receita deliciosa. Fiz com leite líquido integral de caixa mesmo e coloquei queijo de coalho pra saborizar. Usei somente o 1 litro de leite, 1 limão, 1 colher de sopa de manteiga e +- 50 gramas de queijo. Ficou delicioso e rendeu bastante
Olá Alcides!
Que alegria receber esse retorno, fico muito feliz e adorei saber das suas mudanças que deram tão certo.
Muito obrigada
Achei que fosse difícil, porque não tenho ricota. Então pelo o quê entendi a ricota é esse leite taiado? Muito bem vou tentar fazer o requeijão cremoso.
Oi Raimunda!
É isso mesmo, basta fazer os passos e você vai ter um requeijão delicioso.
Espero que você goste do resultado.
Oi Eline, fui tentar fazer o requeijão hje, com o leite pasteurizado integral de saquinho boa nova, ao jogar o limão, o leite talhou, mas não separou a parte sólida da soro. Não ficou parte sólida, e o liquído escorre todo pela peneira, não consigo separar nada. O que pode ter ocorrido? Já fiz ricota antes e ao jogar o limão a ricota se forma imediatamente, coloquei o limão no leite quente.
Oi Joana!
Desculpe estar respondendo para tirar a tua dúvida tanto tempo depois, os últimos meses do ano foram complexos, meu pai esteve muito doente e depois o perdemos.
Então, tudo ficou meio parado por aqui e agora que estou parando para colocar ordem na casa.
Respondendo a tua dúvida, acho que pode ter sido a temperatura ou um limão não tão ácido. Na próxima vez, se não separar, coloque um pouco mais de limão.
Beijo
Olá, estou a cada dia mais encantada com suas receitas! Essa aqui dá quanta quantidade de requeijão?
Oi Joana!
Só posso te agradece pelo carinho, espero que você aproveite muitas receitas do blog.
A receita rende perto de 300g.
Olá. Peço desculpa pela pergunta, não sei se já foi respondida. Porque é que não dá com leite de caixinha? Presumo que é o mesmo que “leite de pacote”, como chamamos em Portugal. Aquele leite que vem num pacote retangular, às vezes numa garrafa semelhante a sumo. Obrigada
Olá Sara!
O leite de caixinha é um leite “morto”, que passou por milhares de processos, por isso, ele dura por meses nas prateleiras.
Obrigada pelo contato.
Abraço
Olá amei acteceita. Mas você não falou sobre o copo de leite que é fervido e reservado logo no inicio. Não usamos os 2 litros de leite?. Obrigada pela receita e respoata.
Olá Deise
Desculpe a demora. A receita leva dois litros de leite, mas na hora de começar, você retira um copo desse leite que será usado na hora de liquidificar.
Qualquer dúvida é só chamar.
Beijo e desculpe a demora na resposta, essa semana foi corrida.
Dá para fazer com o leite em caixa,substitua o limão pelo vinagre ,eu fiz várias vezes !
Obrigada pela dica.
Eu por opção, acabo consumindo somente de leite refrigerado.
Obrigada
Vou testar
Legal, depois me conta se gostou.
Fiz o queijo deu certo obrigada e farei o requeijão também!
Oi Vera lúcia!
Que bom que deu certo, espero que goste também do requeijão.
Beijo
Olá, adorei a receita e tentei fazer, mas meu leite não talhou muito. Usei leite fresco, mas talvez não tenha entendido direito esse processo. Devo aquecer o leite primeiro e depois adicionar o limão, ou colocar o limão antes e depois aquecer? Quanto tempo demora pra talhar? Alguém pode me ajudar? Obrigada!
Olá Elisa
Na hora que o leite estiver praticamente no ponto de fervura você desliga e coloca o limão.
Rapidamente ele deve talhar. às vezes ocorrem variações de acordo com características do leite, varia muito.
Você usou qual tipo de limão?
Aguardo seu retorno, mas muitas pessoas já fizeram essa receita e dá certo.
Abraço!
Eline. Aqui em casa só uso leite natural que uma pessoa entrega duas vezes por semana. Deve funcionar pra essa receita né? Inclusive a nata eu posso aproveitar desse próprio leite.
Olá Felipe!
Claro, se você tem acesso a leite natural o seu requeijão vai ficar ainda melhor, e com a nata dele vai ficar perfeito.
Pode aproveitar essa riqueza com certeza.
Depois me conte como ficou.
Abraço!
Maravilhosas suas receitas. Obrigado. Rubens
Olá Rubens
Que bom que gostou, fiquei muito feliz com a sua mensagem.
Abraço
Bem legal essa receita! Você sabe qual seria a função do creme de leite nela? Será que daria certo sem ele? Abraços
Olá Carolina
O creme de leite ajudará a dar cremosidade, acredito que deva funcionar, apesar de ficar um pouco diferente.
Se você fizer esse teste me conta como ficou.
Beijo!
Amo sua receitas! Tenho uma uma loja de Produtos Naturais ai já viu kkk! sempre coloca algumas de suas receitas maravilhosas na pagina da loja! Parabéns 🙂
Oi Priscila
Que bacana, fico feliz que esteja gostando do blog e aproveitando as receitas para a sua loja.
Obrigada por passar por aqui e deixar esse recado lindo.
Beijo!
Parabéns! Era a receita que estava procurando, amo requeijão, mas não gosto dos que tem amido. Será que posso fazer com leite sem ser de saquinho? Aqui vende o leite natural. Vou testar…
Oi Aline
Que bom, fico feliz em saber que você gostou. Eu também fiquei assim quando conheci essa receita. Claro, dá pra fazer sem dúvida. Eu uso de saquinho pq é o mais próximo do leite de verdade.
Depois me conta se gostou.
Beijo
Acabei de fazer, está na geladeira, fiz meia receita porque somos só eu e meu marido, mas amei a consistência, lembra muito o que compramos no supermercado.
Requeijao sem amido tudo de bom.
Olá Eline, meu filho consome muito requeijão, ele adora, vou experimentar sua receita, pois é bem simples. Qto ao leite sugerido, fiz cottage usando o integral loga vida (de caixa) e deu super certo, o processo é o mesmo para ricota, então acredito não ter problemas, é uma opção.
Bj e boa semana.
Oi Cristina
Tudo bem? Já que seu filho consome bastante é ótimo fazer em casa mesmo.
Sim o cottage funciona perfeitamente com os leites comprado na parte refrigerada do supermercado. Você vai ver que esse requeijão é uma delícia.
Espero que você e o seu filho gostem.
Beijo!
Devo confessar que eu nem suspeitava que dava pra fazer requeijão caseiro tão fácil assim! Salvei a receita aqui comigo <3
Oi Rebeca
Eu também, até ser apresentada a essa receita eu não imaginaria, e fica com uma cremosidade linda e natural.
Vale muito testar, depois me conta o que achou.
Beijo
Vou testar, parece delicioso! Obrigada por compartilhar!
Que bom que você gostou Margarete, depois me conta o que achou.
Beijo
Coisa linda! Depois de vc e dona Ariana,vou ter que testar essa delícia! 😉
Ahhhhh que lindo isso! ❤️❤️❤️❤️ Ameeeei ver este requeijão lindo e cremoso aqui no mel e pimenta também! Carla vc não vai se arrepender, é maravilhoso e prova Q não precisa amido nenhum pra deixar ele todo grossinho!
Carla, esse requeijão é perfeito, ele fica com aquela cremosidade natural e uma delícia.
Beijos meninas