Um bolo de banana simples, feito com nozes e coco para você fazer em casa.
Esse bolo é do jeitinho que eu gosto, fácil, feito com poucos ingredientes e simplesmente delicioso. Para fazer o bolo é só amassar a banana, acrescentar os ovos, açúcar e seguir colocando os ingredientes na ordem certa. Em minutos o bolo vai para o forno e o aquele aroma de banana com canela começa a se espalhar pela casa.
Amo bolos mais densos, úmidos, rústicos, cheios de sabores e texturas diferentes. Já testei várias receitas desse tipo e selecionei algumas para inspirar você:
- Bolo de frutas com coco,
- Bolo de mandioca com coco,
- Bolo de maçã e canela com farofa crocante
- Bolo de laranja com farinha de amêndoas e coco
Bolo de banana simples, feito com nozes e coco
- 1½ xícara de banana amassada (350g – sem casca)
- 3 ovos
- ¼ xícara de óleo (60ml)
- 1¼ xícara de açúcar mascavo (190g)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 xícara de coco ralado seco (80g)
- 1¼ xicara de nozes picadas (125g)
- 1 xícara de farinha de trigo (120g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico (rasa) (12g)
- Aqueça o forno a 180°C.
- Unte a forma, eu usei uma de 26cm com furo no centro.
- Antes de começar, pegue o açúcar que será usado na receita e reserve três colheres (sopa) dele para polvilhar na massa no fim do preparo.
- Em uma tigela coloque a banana, os ovos, o óleo, o açúcar mascavo, a canela e misture bem com um fouet (batedor de arame) para dissolver o açúcar.
- Então adicione o coco, as nozes e misture bem.
- Depois acrescente a farinha e o fermento e mexa o suficiente para envolver os ingredientes.
- Transfira a mistura para a forma, espalhe as 3 colheres de açúcar sobre a massa e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.
- Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
Dicas para a receita:
- Banana: Se puder, use a caturra (nanica) que é a melhor opção para bolos. Se você só tem banana prata, é importante que esteja madura.
- Açúcar: Se preferir você pode usar o açúcar comum na mesma quantidade.
- Coco: Se puder, use o coco ralado fino, pois usando o coco em flocos o bolo vai ficar um pouco mais quebradiço.
- Óleo: Eu usei óleo de girassol, mas você pode usar o óleo de sua preferência. Se preferir, use a mesma quantidade de óleo de coco ou manteiga derretidos.
- Farinha: Se quiser, você pode fazer esse bolo usando aveia, farinha de aveia, farinha integral e até de amêndoas. Fazendo a substituição, acrescente gradualmente para ver o ponto, pois pode ter alguma diferença na quantidade. Lembrando que essas substituições deixarão o seu bolo mais denso e esfarelando um pouco mais na hora de cortar.
- Nozes: Se preferir, substitua por castanhas picadas.
Como esse bolo leva coco, ele é feito com uma quantidade menor de farinha, que ajuda a dar estrutura, por isso, ele tende a esfarelar um pouco no corte, mas nada que prejudique a aparência da fatia. Fica maravilhoso e mais saudável.
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Um bolo de banana simples e delicioso.
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