Hoje é dia de bolo amanteigado de laranjinha kinkan, um bolo aromático, colorido e delicioso.
Na semana passada, eu fui passar alguns dias com a minha família lá em Nova Bassano. Nessa época tem muitas frutas cítricas lá! São muitas laranjas, bergamotas, limões e a deliciosa laranjinha kinkan.
A árvore estava cheia de laranjinhas e muitas delas já estragando, pois ela já tinha sido prejudicada pela geada, então aproveitei para pegar uma boa quantidade das frutas que ainda estavam boas para preparar alguma receita.
Então, decidi fazer esse bolo amanteigado, fácil de fazer, úmido e simplesmente delicioso. Ele recebe uma camada de caramelo de açúcar mascavo e as frutas conferem um toque cítrico maravilhoso. No segundo dia ele fica ainda melhor pois a massa e base se integram.
Eu gosto de usar a laranjinha kinkan ou kumquat para preparar receitas e eu selecionei mais algumas ideias:
Bolo amanteigado de laranjinha kinkan
- Base
- 250g de laranjinha linkan (1½ xic)
- 30g de manteiga (2 csp)
- 70g de açúcar mascavo (1/2 xic)
- 60g de creme de leite (1/4 xíc)
- 40g de mel (2csp)
-
- Massa do bolo
- 150g de manteiga em ponto de pomada
- 200g de açúcar (1 xic)
- 4 ovos
- 150g de farinha de trigo (1¼ xic)
- 10g de fermento químico (1csp)
- 1 pitada de sal
- Aqueça o forno a 180°C.
- Unte com manteiga uma forma redonda de 25cm.
- Base: Lave as laranjinhas e corte em fatias, cada laranjinha pode ser cortada em 3 ou 4 rodelas. Retire as sementes e reserve.
- Em uma panela pequena coloque a manteiga, o mascavo, o creme de leite e o mel. Leve a panela ao fogo até ferver e dissolver o açúcar.
- Espalhe o caramelo no fundo da forma e acomode as laranjinhas até preencher todos os espaços.
- Massa do bolo: Em uma tigela coloque a farinha, o fermento e o sal. Misture e reserve.
- Na tigela da batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado e uniforme.
- Adicione um ovo de cada vez, batendo sempre até obter uma mistura uniforme.
- Desligue a batedeira, adicione os ingredientes secos e misture com uma espátula.
- Transfira a massa para a forma e espalhe delicadamente.
- Leve o bolo para assar por 30 a 35 minutos.
- Deixe amornar antes de desenformar.
Dicas para a receita:
- As laranjinhas: é importante retirar todas as sementes para evitar qualquer amargor.
- A massa do bolo: Se quiser, adicione raspas de laranja à massa, outra ideia é usar um colher de licor de laranja. Seu bolo vai ficar uma delícia.
- O uso da batedeira: A batedeira facilita muito para obter um creme fofo. Se você não tem, use um fouet, mas é importante bater bem.
- O ponto da manteiga: Ela deve estar em ponto de pomada, cremosa, mas não pode ser derretida. Para cozinhar, use sempre manteiga sem sal.
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Um bolo úmido e delicioso.
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