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Quibe assado e recheado com carne e nozes

Há muito tempo eu queria preparar um quibe assado, mas o tempo foi passando e o tal quibe nunca foi feito. Essa semana eu decidi fazer, saí em busca de ideias e encontrei a receita desse quibe assado e recheado com carne e nozes delicioso.

Pesquisando pela internet eu encontrei tantas opções, milhares de variações, mas eu queria fazer uma receita que fosse bem próxima dos quibes preparados no Oriente Médio. Então eu lembrei que tinha um livro que poderia me ajudar…

Corri em busca do livro Larrousse Cozinhas do Mundo, que é uma coleção de livros de receitas tradicionais de todos os continentes e seus países. Esse conjunto de livros é maravilhoso, na minha opinião, ele deveria ter mais fotos, mas mesmo assim é incrível. Cada livro é repleto de curiosidades e receitas maravilhosas de cada região.

Eu busquei o livro que tem receitas do Oriente Médio e encontrei essa receita de quibe assado e recheado com carne e nozes que é tradicional no Líbano e na Síria e é maravilhoso.

Quibe assado e recheado com carne e nozes

 

Quibe assado e recheado com carne e nozes

Ingredientes:

300g de trigo fino para quibe
300g de carne bovina moída
1 cebola média picada
Sal e pimenta preta

Para o recheio:

200 g de carne bovina moída
1 cebola média picada
100g de nozes picadas
50g de manteiga
100ml de água gelada
1 pitada de canela
Pimenta preta
Sal

Para finalizar:

80g de manteiga

 

Modo de fazer:

Coloque o trigo em uma peneira e lave. Acomode a peneira sobre uma panela, coloque na geladeira e deixe descansar e escorrer por pelo menos duas horas. Se possível, faça isso na véspera.

Mesmo que a carne esteja moída, precisamos obter uma pasta. Por isso, passe a carne no processador para triturar ainda mais. Coloque a carne em uma tigela, adicione a cebola, o trigo para quibe, sal e pimenta preta.

Misture muito bem os ingredientes até que estejam completamente integrados.

Em seguida, passe novamente essa mistura no processador acrescentando a água gelada até obter um pasta. No meu caso foi necessário dividir a massa em duas vezes, pois não caberia no processador. Reserve essa mistura.

Quibe assado e recheado com carne e nozes

 

Em uma frigideira coloque a manteiga e a cebola, doure até ficar transparente, acrescente as nozes, refogue rapidamente e adicione a carne e refogue bem por aproximadamente 10 minutos. Adicione o sal, a pimenta e a canela e misture bem.

Quibe assado e recheado com carne e nozes

Preaqueça o forno a 180 C.

Unte um refratário de 30 cm x 20 cm com manteiga, espalhe uma camada da massa de carne usando menos de metade, essa camada deve ficar com aproximadamente 1 cm, espalhe o recheio de carne e nozes e cubra com o restante da massa.

Quibe assado e recheado com carne e nozes

Usando uma colher úmida ou a própria palma da mão umedecida, aperte a massa para que ela fique bem uniforme e lisa. Com delicadeza, passe a ponta de uma faca entre o refratário e o quibe. Em seguida, desenho losangos na superfície da massa.

Quibe assado e recheado com carne e nozes

Pulverize um pouco de água gelada na superfície do quibe, espalhe os pequenos pedacinhos de manteiga e leve para assar por 30 minutos a 180C. (eu usei menos manteiga do que deveria, pois não tinha a quantidade necessária em casa)

Na metade do tempo de cozimento pulverize mais um pouco de água novamente.

Sirva esse deliciosa quibe assado e recheado com carne e nozes com iogurte grego ou coalhada.

 

Quibe assado e recheado com carne e nozes