Quibe assado e recheado com carne e nozes
 
Quibe assado e recheado com carne e nozes
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Um prato completo, fácil e delicioso.
Autor:
Categoria: Carnes
Cozinha: Internacional
Rende: 6 porções
Ingredientes:
  • Para a base:
  • 300g de trigo fino para quibe
  • 300g de carne bovina moída
  • 1 cebola média picada
  • Sal e pimenta preta
  • Para o recheio:
  • 200 g de carne bovina moída
  • 1 cebola média picada
  • 100g de nozes picadas
  • 50g de manteiga
  • 100ml de água gelada
  • 1 pitada de canela
  • Pimenta preta
  • Sal
  • Para finalizar:
  • 80g de manteiga
Modo de fazer:
  1. Coloque o trigo em uma peneira e lave. Acomode a peneira sobre uma panela, coloque na geladeira e deixe descansar e escorrer por pelo menos duas horas. Se possível, faça isso na véspera.
  2. Mesmo que a carne esteja moída, precisamos obter uma pasta. Por isso, passe a carne no processador para triturar ainda mais.
  3. Coloque a carne em uma tigela, adicione a cebola, o trigo para quibe, sal e pimenta preta.
  4. Misture muito bem os ingredientes até que estejam completamente integrados.
  5. Em seguida, passe novamente essa mistura no processador acrescentando a água gelada até obter um pasta. No meu caso foi necessário dividir a massa em duas vezes, pois não caberia no processador. Reserve essa mistura.
  6. Em uma frigideira coloque a manteiga e a cebola, doure até ficar transparente, acrescente as nozes, refogue rapidamente e adicione a carne e refogue bem por aproximadamente 10 minutos. Adicione o sal, a pimenta e a canela e misture bem.
  7. Preaqueça o forno a 180 C.
  8. Unte um refratário de 30 cm x 20 cm com manteiga, espalhe uma camada da massa de carne usando menos de metade, essa camada deve ficar com aproximadamente 1 cm, espalhe o recheio de carne e nozes e cubra com o restante da massa.
  9. Usando uma colher úmida ou a própria palma da mão umedecida, aperte a massa para que ela fique bem uniforme e lisa. Com delicadeza, passe a ponta de uma faca entre o refratário e o quibe. Em seguida, desenho losangos na superfície da massa.
  10. Pulverize um pouco de água gelada na superfície do quibe, espalhe os pequenos pedacinhos de manteiga e leve para assar por 30 minutos a 180C. (eu usei menos manteiga do que deveria, pois não tinha a quantidade necessária em casa)
  11. Na metade do tempo de cozimento pulverize mais um pouco de água novamente.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/quibe-assado-e-recheado-com-carne-e-nozes/