A receita de hoje é tradicional no RS, mas foi sendo um pouco esquecida. A famosa pizza de aniversário, se trata de uma torta de sardinha que é composta por uma massa deliciosa e coberta por um vermelho e intenso molho feito com tomates e sardinhas.
Essa torta de sardinha, é carinhosamente chamada de pizza de aniversário. Aqui no Rio Grande do Sul ela era presença quase obrigatória no cardápio das festinhas infantis das décadas de 80 e 90. Acompanhada de alguns brigadeiros, um bolo e uns refrigerantes, a festa estava garantida, as crianças se divertiam e brincavam com muita simplicidade.
Hoje em dia essa receita não está mais tão presente, mas ela está nas memórias afetivas de todos que viveram essa época e eu estou resgatando essa torta salgada fofinha, deliciosa e fácil de fazer. Afinal de contas, ela pode ser o lanche da família a qualquer momento, não precisa estar restrita aos aniversários.
Receita pizza de sardinha
Veja outras ideias de tortas salgadas que você pode preparar em casa Quiche de damasco com queijo brie, Torta de abóbora com cebola e queijo gorgonzola e Torta salgada com vegetais e bacon.
- Massa
- 4 xícaras de farinha de trigo (480g)
- ½ colher (sopa) de sal (10g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar (40g)
- ½ colher (sopa) fermento biológico seco (5g)
- ½ xícara de óleo de girassol (110g)
- ¾ xícara de leite integral (180g)
- ¾ xícara de água (180g)
- 2 ovos
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- Molho
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 latas de sardinha em óleo
- 1 lata de tomates pelados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Azeite de oliva
- Pimenta preta
- Podemos
- Molho
- Ele pode ser preparado antes ou enquanto a massa cresce.
- Pique a cebola e coloque em uma panela com um fio de azeite de oliva e refogue até ficar transparente.
- Adicione o alho, mexa e acrescente as sardinhas com o óleo.
- Em seguida, use um garfo para quebrar um pouco os tomates pelados e acrescente-os ao molho, adicione o extrato de tomate, sal, pimenta preta e misture.
- Deixe ferver em fogo baixo e com a panela destampada, mexendo com frequência.
- Cozinhe até obter um molho espesso e sequinho.
- Massa:
- Em uma tigela média misture a farinha e o sal.
- Faça um buraco no centro puxando a farinha para as laterais e coloque o açúcar, o fermento, o óleo, o leite, a água e os ovos.
- Usando uma colher grande, comece a misturar os ingredientes do centro para fora, integrando a farinha aos líquidos lentamente.
- O resultado é uma massa bem mole, mas não líquida, usando a colher ou com a mão vá movimentando a massa debaixo para cima para incorporar ar à massa. Faça isso por aproximadamente 5 minutos.
- Cubra a tigela com um pano ou filme plástico e leve para fermentar em local fechado por 45 minutos a uma hora.
- Unte com óleo uma forma ou travessa de aproximadamente 35cm x 25cm.
- Transfira a massa crescida para a forma, alise preenchendo toda a forma e use uma espátula para deixar uniforme.
- Leve a massa para assar em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
- Retire a massa do forno, espalhe rapidamente o molho e coloque novamente no forno por mais 15 a 20 minutos.
Dicas para a receita:
- Fermentação: Deixe a massa fermentando sempre em local fechado, eu deixo dentro do micro-ondas. O tempo pode variar um pouco de acordo com a temperatura do dia.
- Temperatura dos ingredientes: Eu evito usar líquidos mornos ou gelados, prefiro trabalhar com todos os ingredientes em temperatura ambiente, então use leite, água e o ovos em temperatura ambiente. Se seu leite estiver na geladeira, é melhor colocar por alguns segundos no micro-ondas.
- Cebola: Atualmente eu uso a cebola picada, mas antes gostava da pizza mais rústica, por isso, cortava a cebola em rodelas. Então, faça da forma que preferir.
- Congelamento: Depois que a torta de sardinha estiver fria você pode cortar em pedaços e congelar.
Posso fazer a pizza de sardinha sem lactose?
Com certeza! Substitua a leite por água, mesmo assim você vai obter uma torta de sardinha deliciosa.
Posso fazer essa torta sem sardinha?
Como o nome diz, essa torta é de sardinha, mas nada impede que você faça diferente. Se você não gosta de sardinhas ou não tem em casa, pode fazer apenas um bom molho de tomates, também pode usar atum e até sobras de frango cozido e desfiado.
Sobre o fermento
Para obter uma massa aerada, macia e leve, é importante que se use o fermento de pão. Existem receitas desse tipo que são feitas com fermento químico, mas eu não gosto muito do resultado, pois fica com textura de bolo salgado, diferente da massa de pão, mas é uma questão de gosto.
É essencial usar tomates pelados?
Não necessariamente, eu uso, pois costumo sempre ter várias latas de tomates pelados em casa, já que eles são feitos com tomates bem maduros, não estragam e são livres de conservantes, mas você pode fazer seu molho como preferir, use tomates, passata de tomate, algum molho orgânico, mas jamais use aqueles molhos prontos sem qualidade e ultraprocessados.
Você fez a torta de sardinha?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
Uma receita tradicional e deliciosa.
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