Há muitos anos atrás a Mariana, uma grande amiga minha, me falou de um sorvete de requeijão com calda de goiabada que a avó do marido dela fazia. Fiquei curiosa para saber como ficava esse sorvete e mesmo sem experimentar, nunca esqueci dessa combinação.
Para a minha felicidade, há algumas semanas, marcamos um jantar entre amigas na casa da Mari e para a nossa alegria fomos apresentadas a essa sobremesa que é absurdamente simples de fazer e tem um sabor divino. Não é à toa que Romeu e Julieta é uma das melhores combinações da gastronomia e esse sorvete representa perfeitamente esse casamento.
O sorvete de requeijão com calda de goiabada é diferente de muitos sorvetes caseiros que acabam ficando pouco cremosos, esse é diferente, mesmo sem usar sorveteira, ele tem uma cremosidade espetacular, sem nada de cristais de gelo e a combinação de sabores e perfeita.
E você ainda pode fazer essa receita usando requeijão caseiro. Confira os passos para fazer o seu requeijão em casa e sem amido.
Sorvete de requeijão com calda de goiabada e vinho
- Para o sorvete:
- 1 caixa de leite condensado (395g)
- 1 caixa de creme de leite (200g)
- 1 pote de requeijão (200g)
- 4 claras
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- Para a calda:
- 200 g de goiabada
- ½ xícara de vinho tinto seco (120ml)
- ½ xícara de água (120ml)
- Na batedeira bata as claras em neve até ficarem bem firmes.
- Aos poucos comece a adicionar o leite condensado, depois o requeijão e por fim, coloque o creme de leite sem parar de bater.
- Assim que os ingredientes estiverem bem incorporados coloque em um pote com tampa e leve para o congelador até ficar firme.
- Para fazer a calda corte a goiabada em cubos.
- Coloque em uma panela pequena, adicione o vinho e a água e leve ao fogo baixo.
- Assim que a goiabada estiver totalmente derretida, cozinhe mais um pouco para reduzir um pouco e obter uma calda cremosa, lembrando que ao esfriar ela ainda ficará mais firme.
- Sirva o sorvete de requeijão com a calda de goiabada e vinho. Se quiser, você pode aquecer levemente a calda.
Dicas para o seu sorvete
- Se preferir, use requeijão light.
- Eu uso goiabada de corte, mas se preferir, você pode usar a cremosa.
- Você pode usar creme de leite fresco ou nata.
- Sugiro que você dobre a receita, pois ela é deliciosa.
- Você pode fazer a receita sem batedeira, mas é importante bater muito bem as claras para que elas fiquem firmes.
Você fez essa receita?
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