A receita de Monkey Bread é um clássico da culinária americana, traduzindo literalmente o Pão Macaco ou Pão de Macaco é feito com bolinhas de massa levemente adocicada que são passadas na manteiga, açúcar e canela. O resultado é um pão doce lindamente caramelado, macio e simplesmente delicioso.
É um pão doce na medida certa, perfeito para acompanhar um café, é incrivelmente macio e acredite, olhando o resultado pode até parecer um pão complexo, mas a receita é muito fácil de fazer.
E qual a origem desse nome curioso? Pesquisando se percebe que não há uma explicação clara, mas uma das teorias afirma que ele recebe esse nome, pois pode ser comido com as mãos, arrancando pedaços, da mesma forma que os macacos comem.
Gostou da receita desse pão doce? Confira outra ideias deliciosas que selecionei para inspirar você:
- Rosca doce com canela
- Pão doce com caramelo
- Panetone caseiro macio e delicioso
- Berliners assadas e recheadas com geleia
Aprenda a fazer Monkey Bread caseiro
A receita original vem de Baked by an Introvert
- Massa
- 1¼ xícara de leite (300ml)
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida (36g)
- ¼ xícara de açúcar (50g)
- ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
- 4 xícaras de farinha de trigo (480g)
- ½ colher (sopa) de sal (10g)
-
- Finalização
- ⅓ xícara de açúcar cristal (65g)
- ¾ xícara de açúcar mascavo (160g)
- 1 colher (sopa) de canela em pó (8g)
- ⅔ xícara de manteiga derretida (130g)
- Massa: Em uma tigela coloque o leite, a manteiga, o açúcar, o fermento e misture.
- Adicione metade da farinha e misture com a mão, acrescente o sal e siga adicionando farinha gradualmente até obter uma bola de massa que grude levemente na mão.
- Coloque a massa sobre a bancada e sove por aproximadamente 15 minutos, adicionando farinha quando necessário. (veja dicas abaixo)
- Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico e leve para crescer por 1h a 1h30, ela deve dobrar de volume.
- Finalização Em uma tigela misture os açúcares e a canela.
- Em outra tigela derreta a manteiga no micro ondas e reserve.
- Unte bem com manteiga uma forma de aproximadamente 25cm com furo no centro.
- Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, divida em aproximadamente 55 partes iguais e boleie ligeiramente.
- Passe cada bolinha na manteiga e depois na mistura de açúcar com canela.
- Vá acomodando as bolinhas na forma uniformemente e até finalizar.
- Reserve a manteiga e a mistura de açúcar que sobrou.
- Cubra com um filme plástico e leve para crescer por 1h.
- Assim que a massa estiver crescida, polvilhe o açúcar com canela reservado, regue com o restante da manteiga.
- Leve para assar em forno preaquecido a 190°C por 35 minutos.
- Retire do forno, deixe descansar um pouco, mas desenforme antes de esfriar.
Dicas para a recita:
- A farinha: Para o preparo da massa e sova eu usei exatamente 480g de farinha, mas a quantidade pode variar um pouco de acordo com a marca. Coloque somente o necessário de farinha, evite excessos para obter uma massa macia.
- O açúcar: Se puder use açúcar cristal na finalização, o resultado será melhor.
- Açúcar mascavo: Se preferir, troque o açúcar mascavo pelo açúcar cristal.
- O tempo de forno: Aqui meu pão ficou pronto em exatamente 35 minutos, mas dependendo do tipo de forma e forno, pode ocorrer uma pequena variação.
- Medindo os ingredientes: Para fazer receitas com precisão, eu sempre peso todos os ingredientes. Então, se puder, use balança de cozinha para fazer seu pão.
- O tempo de fermentação: O importante é que a massa quase dobre de voluma tanto na primeira quanto na segunda fermentação. O tempo necessário pode variar de acordo com a temperatura. No meu caso levou 1h30 na primeira e 1h na segunda.
- O tamanho da forma: Eu usei uma forma da 24cm, você pode usar uma forma um pouco maior, mas não use menor, pois a cobertura pode transbordar ao assar. É importante fazer em uma forma com furo no centro.
- Batedeira: Se preferir, faça todo o processo de iniciar a massa e sovar na batedeira plantetária.
Nas fotos acima você pode ver como a montagem do pão é simples, basta ir espalhando as bolinhas uniformemente que elas vão se acomodar e se unir. Na foto da direita você pode ver o pão pronto para ir ao forno.
Faça o pão de macaco, ele é macio e delicioso.
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