Receita de geleia de abacaxi com maracujá, uma geleia caseira, fácil de fazer e simplesmente deliciosa.
Versatilidade define essa geleia de abacaxi e maracujá, ela é muito saborosa, é cítrica, doce e ácida na medida certa. Essas características fazem com que ela seja versátil e perfeita para servir com os mais variados acompanhamentos. Vai bem um pão quentinho, mas fica incrível como entrada, acompanhando queijos, coalhada seca e carnes.
Por exemplo, eu já servi essa geleia com focaccia de alho e coalhada seca, mas também a usei para finalizar uma cheesecake. É maravilhosa!!
Veja algumas ideias de pães que você pode fazer para acompanhar essa receita:
Receita de geleia de abacaxi com maracujá
- 500g de abacaxi (sem casca) (1 abacaxi médio)
- 150g de polpa de maracujá (1 maracujá grande)
- 60g de maçã picada (1/2 maçã grande)
- 250g de açúcar (1 xic e ¼)
- 10ml de suco de limão (1 csp)
- 120ml de água (1/2 xícara)
- Descasque e corte o abacaxi em cubos bem pequenos.
- Faça o mesmo com a maçã.
- Em uma panela coloque todos os ingredientes, misture tudo e leve ao fogo alto e com a panela sem tampa.
- Assim que começar a ferver baixe para o fogo médio e deixe cozinhar, mexa com frequência.
- Quando se formar espuma na superfície, retire usando uma colher.
- A geleia deve ficar pronta em aproximadamente 40 minutos.
- Guarde a geleia ainda totalmente quente em vidros esterilizados, tampe bem e vire-os de cabeça para baixo até que fiquem completamente frios.
Dicas para a receita de geleia:
- Açúcar: Essa quantidade de açúcar resulta em uma geleia não tão doce, se quiser uma geleia mais doce ou para armazenar por mais tempo, use metade do peso de polpa de fruta, ou seja 325g de açúcar.
- Abacaxi: Eu usei um abacaxi pérola médio. Ele foi pesado depois de ser descascado e deve ser finamente picado.
- Panela ideal: Use uma panela de fundo largo e de preferência de fundo grosso. Se puder use uma panela alta para evitar respingos.
- Retire a espuma: Quando a espuma se formar na superfície, se você retirar a espuma, sua geleia ficará ainda mais brilhante e translúcida.
- Medindo os ingredientes: Eu fiz a receita pesando os ingredientes com balança de cozinha que é o ideal para se ter uma receita precisa.
- Tempo de cozimento: A minha geleia ficou pronta em exatamente 40 minutos, mas o tempo pode variar de acordo com a panela, a chama e outros fatores.
- Guardando a geleia em vidros: Ao colocar a geleia em vidros, sempre faça isso sobre uma tábua de corte ou tampo de madeira, pois sobre um granito, por exemplo, o vidro pode estourar com o choque térmico.
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