Fazer pão preto em casa é fácil e o resultado é delicioso. Essa é a receita de hoje e você também vai amar preparar esse pão rico em fibras, cheio de cor e com muito sabor.
E se você ama fazer pães em casa ou se você quer começar a se aventurar nessa paixão, aproveite para conferir as outras receitas de pão caseiro que selecionamos para você: Pão integral de batata-doce com nozes, Pão com páprica, uvas-passas e nozes e Pão de liquidificador – Rápido e sem sova.
Como fazer pão preto em casa
- 5 g de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de mel
- 300ml de água morna
- 4 colheres (sopa) de café forte morno
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 3 colheres (sopa) de cacau em pó (rasa)
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 e ¼ xícara de farinha de centeio (150g)
- 4 xícaras de farinha de trigo (450g) aproximadamente
- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim preto
- 1 colher (sopa) de sementes de linhaça
- 1 colher (sopa) de sementes de girassol
- 1 colher (sopa) de sementes de abóbora
- Em uma tigela pequena coloque a água morna, o fermento e o açúcar mascavo e deixe descansar por uns 10 minutos.
- Em uma tigela grande coloque a farinha de centeio, metade da farinha de trigo, o sal, as sementes, o cacau e misture bem.
- Faça uma cavidade no centro dos ingredientes secos e despeje o líquido do fermento, o café, a manteiga derretida e o mel.
- Com a ponta dos dedos comece a misturar os ingredientes secos e os molhados, aos poucos vá acrescentando a farinha até obter uma massa uniforme e que não grude muito nas mãos.
- Coloque a massa sobre a bancada e comece a sovar polvilhando farinha sempre que necessário. Sove por aproximadamente 15 minutos.
- Coloque a massa de volta na bacia cubra com um pano ou com filme plástico, coloque no forno (desligado) e deixe crescer até dobrar de volume. Aproximadamente 1h30.
- O tempo de fermentação pode variar de acordo com a temperatura da sua cidade.
- Depois que a massa cresceu, coloque-a sobre a bancada, sove para expulsar o excesso de ar.
- Modele o pão e acomode-o na forma e leve para crescer até dobrar de volume, aproximadamente 40 minutos.
- Assim que o pão estiver crescido, faça cortes na superfície com lâmina muito afiada e com delicadeza para não amassar o pão. Essa etapa é opcional, mas ajuda na no crescimento do pão.
- Leve o pão para assar no forno preaquecido a 200C por aproximadamente 35 minutos.
- Quando o pão estiver pronto, retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade.
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