4 xícaras de farinha de trigo (450g) aproximadamente
1 colher (sopa) de sementes de gergelim preto
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
1 colher (sopa) de sementes de girassol
1 colher (sopa) de sementes de abóbora
Modo de fazer:
Em uma tigela pequena coloque a água morna, o fermento e o açúcar mascavo e deixe descansar por uns 10 minutos.
Em uma tigela grande coloque a farinha de centeio, metade da farinha de trigo, o sal, as sementes, o cacau e misture bem.
Faça uma cavidade no centro dos ingredientes secos e despeje o líquido do fermento, o café, a manteiga derretida e o mel.
Com a ponta dos dedos comece a misturar os ingredientes secos e os molhados, aos poucos vá acrescentando a farinha até obter uma massa uniforme e que não grude muito nas mãos.
Coloque a massa sobre a bancada e comece a sovar polvilhando farinha sempre que necessário. Sove por aproximadamente 15 minutos.
Coloque a massa de volta na bacia cubra com um pano ou com filme plástico, coloque no forno (desligado) e deixe crescer até dobrar de volume. Aproximadamente 1h30.
O tempo de fermentação pode variar de acordo com a temperatura da sua cidade.
Depois que a massa cresceu, coloque-a sobre a bancada, sove para expulsar o excesso de ar.
Modele o pão e acomode-o na forma e leve para crescer até dobrar de volume, aproximadamente 40 minutos.
Assim que o pão estiver crescido, faça cortes na superfície com lâmina muito afiada e com delicadeza para não amassar o pão. Essa etapa é opcional, mas ajuda na no crescimento do pão.
Leve o pão para assar no forno preaquecido a 200C por aproximadamente 35 minutos.
Quando o pão estiver pronto, retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/pao-preto-aprenda-a-fazer-em-casa/