Pão preto - Aprenda a fazer em casa
Autor: 
 
Pão preto - Aprenda a fazer em casa Author: Eline Prando
Ingredientes:
  • 5 g de fermento biológico seco
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 300ml de água morna
  • 4 colheres (sopa) de café forte morno
  • 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
  • 3 colheres (sopa) de cacau em pó (rasa)
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 e ¼ xícara de farinha de centeio (150g)
  • 4 xícaras de farinha de trigo (450g) aproximadamente
  • 1 colher (sopa) de sementes de gergelim preto
  • 1 colher (sopa) de sementes de linhaça
  • 1 colher (sopa) de sementes de girassol
  • 1 colher (sopa) de sementes de abóbora
Modo de fazer:
  1. Em uma tigela pequena coloque a água morna, o fermento e o açúcar mascavo e deixe descansar por uns 10 minutos.
  2. Em uma tigela grande coloque a farinha de centeio, metade da farinha de trigo, o sal, as sementes, o cacau e misture bem.
  3. Faça uma cavidade no centro dos ingredientes secos e despeje o líquido do fermento, o café, a manteiga derretida e o mel.
  4. Com a ponta dos dedos comece a misturar os ingredientes secos e os molhados, aos poucos vá acrescentando a farinha até obter uma massa uniforme e que não grude muito nas mãos.
  5. Coloque a massa sobre a bancada e comece a sovar polvilhando farinha sempre que necessário. Sove por aproximadamente 15 minutos.
  6. Coloque a massa de volta na bacia cubra com um pano ou com filme plástico, coloque no forno (desligado) e deixe crescer até dobrar de volume. Aproximadamente 1h30.
  7. O tempo de fermentação pode variar de acordo com a temperatura da sua cidade.
  8. Depois que a massa cresceu, coloque-a sobre a bancada, sove para expulsar o excesso de ar.
  9. Modele o pão e acomode-o na forma e leve para crescer até dobrar de volume, aproximadamente 40 minutos.
  10. Assim que o pão estiver crescido, faça cortes na superfície com lâmina muito afiada e com delicadeza para não amassar o pão. Essa etapa é opcional, mas ajuda na no crescimento do pão.
  11. Leve o pão para assar no forno preaquecido a 200C por aproximadamente 35 minutos.
  12. Quando o pão estiver pronto, retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2018/05/pao-preto-aprenda-a-fazer-em-casa.html