Esse pão de soda ou Soda Bread, que em sua composição não leva fermento e sim bicarbonato de sódio. Esse pão é um ícone da cultura gastronômica irlandesa embora a primeira receita desse pão tenha surgido na América do Norte por volta do século XVIII.
Essa receita é muito prática, é uma solução para aquelas horas que você que comer um pão quentinho e não tem tempo pra aguardar a fermentação. Sem contar que é uma oportunidade de conhecer a cultura gastronômica de outros países enquanto você não vai pra Irlanda experimentar o pão feito por um irlandês.
O pão fica com uma aparência rústica, aquela casca grossa por fora e úmido por dentro, ele é bem saboroso, mesmo usando o limão ele ainda fica com um pouco de sabor e aroma de bicarbonato, mesmo assim é uma delícia :).
Pão de Soda – Receita do pão Irlandês
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Pão de Soda
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
O pão de soda ou pão Irlandês é muito fácil de fazer, uma opção rápida e deliciosa.
Autor: Eline Prando
Categoria: Pães
Cozinha: Caseira
Rende: 1 pão
Palavras-Chave: Bicarbonado de Sódio, Farinha de Trigo, Farinha Integral, Irlandês, Pães, Pão, Pão de soda, Pão irlandês, Soda,
Ingredientes:
- 400 g de farinha de trigo
- 150 g de farinha integral
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de açúcar
- 450 ml de buttermilk (450 ml leite + 2 colheres (sopa) de suco de limão)
Modo de fazer:
- Preaqueça o forno a 220 graus.
- Comece preparando o buttermilk, que nada mais é que misturar o leite com o limão e deixar descansando por 30 minutos. *Essa etapa é fundamental, pois o limão tem o poder anular o sabor metalizado do bicarbonato que é gerado pelo carbonato de sódio.
- Reserve meia xícara de farinha para adicionar aos poucos no final.
- Em uma tigela misture as farinhas, o açúcar, o sal e o bicarbonato, adicione o buttermilk e amasse até obter uma massa homogênea e lisa, se necessário acrescente a farinha reservada.
- Coloque a massa sobre uma bancada levemente enfarinhada e amasse por 3 minutos.
- Molde um pão redondo, acomode-o em uma forma enfarinhada, polvilhe farinha sobre ele e usando uma faca ou lâmina faça um corte em formato de cruz, lua ou estrela.
- Leve para assar por aproximadamente 35 minutos.
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