Pão caseiro é rotina aqui na cozinha do Mel e Pimenta, mas quando o assunto é sabor, ficamos bem longe da mesmice, pois estamos sempre em busca de novos sabores, de descoberta de ingredientes para fazer pães diferentes para variar o nosso cardápio. Esse pão de mandioquinha macio e delicioso é mais um dos nossos testes que vem cheio de sabor e maciez.
Prepare o nosso pão de mandioquinha na sua casa e encante-se com tanta maciez e sabor.
Pão de mandioquinha macio e delicioso
Confira outras receitas de pequenos e preciosos pãezinhos que já fizemos por aqui Pãezinhos de batata-doce, Pãezinhos caseiros de farinha integral e fubá e Pãozinho de abóbora com manteiga e mel.
- 300 g de mandioquinha sem casca
- 100 ml de água morna
- 200 ml de leite morno
- 1 ovo ligeiramente batido
- 30 g de manteiga derretida
- 10 g de fermento biológico seco
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- ¾ colher (sopa) de sal
- 1 kg farinha de trigo (aproximadamente)
- Manteiga derretida para untar
- Cozinhe a mandioquinha sem casca até que ela esteja macia, a minha foi feita no vapor.
- Coloque a mandioquinha ainda quente em uma bacia, amasse bem e deixe esfriar.
- Adicione a água, o leite, o ovo, a manteiga, o fermento e o açúcar.
- Use um fouet (batedor de arame) para misturar bem e dissolver os ingredientes.
- Aos poucos e misturando com a ponta dos dedos adicione aproximadamente uma xícara da farinha, nesse momento acrescente o sal.
- Continue acrescentando farinha até obter uma massa que grude ligeiramente nas mãos. A quantidade de farinha varia de acordo com a umidade da mandioquinha e tamanho do ovo.
- Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e sove por 15 minutos acrescentando farinha para ajudar na sova sempre que necessário.
- Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou toalha e leve para crescer por 1h a 1h30. A massa precisa dobrar o seu volume.
- Deixe a massa crescer sempre em local fechado, microondas, forno desligado, armário. Nos dias frios eu gosto de colocar uma bolsa térmica com água quente no forno para deixar o ambiente mais quente e propício para a fermentação.
- Depois que a massa estiver crescida, polvilhe a bancada com farinha, coloque a massa na bancada e pressione ligeiramente para expulsar o excesso de ar.
- Divida a massa em pequenas bolinhas para fazer a quantidade de pães desejada. Eu fiz 20 pães e cada um tinha 75 g de massa.
- Modele seus pãezinhos, acomode-os em uma forma untada, cubra com um pano e leve para crescer novamente por 30 a 40 minutos.
- Leve os pães para assar em forno preaquecido a 200°C por 5 minutos, depois baixe a temperatura para 180°C e continue assando por aproximadamente 30 minutos.
- Quando os pães estiverem quase prontos e levemente dourados na superfície, retire rapidamente a forma do forno, unte os pães com a manteiga e leve novamente ao forno para finalizar e obter uma superfície corada.
- Retire os pãezinhos do forno e deixe esfriando sobre uma grade.
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