Hoje estou trazendo para vocês a receita de um pão de cerveja com gergelim fofinho e delicioso.
Dias atrás, eu estava circulando pelo instagram e me deparei com um belíssimo pão trançado com gergelim. A beleza daquele pão ficou me “rondando” por dias. Então, decidi fazer a minha receita de pão para modelar usando gergelim, criei um pão amanteigado, usando cerveja na massa, pois achei que iria combinar muito com as sementes.
Fazendo o pão, descobri que tenho dificuldades de fazer tranças com mais de três tiras 😆 , mas faz parte e no final das contas, deu tudo certo, o pão ficou lindo, muito macio e simplesmente delicioso.
Confira outras receitas de pães que eu selecionei para inspirar você:
- Pãozinho rústico com açúcar e canela
- Pão caseiro com molho pesto
- Pan Chino Venezuelano
- Palitos de pão
Pão de cerveja com gergelim | Amanteigado
- 8g de fermento biológico seco (3/4 csp)
- 40g de açúcar (3 csp)
- 18g de melado ou mel (1 csp)
- 350ml de cerveja clara
- 660g de farinha de trigo (6½ xic)
- 10g de sal (1/2 csp)
- 50g de manteiga gelada em cubos
-
- Finalização
- Gergelim
- 1 gema batida
- Em uma tigela coloque o fermento, o açúcar, o melado, a cerveja e mexa
- Adicione duas xícaras de farinha de trigo e misture com a mão, então coloque o sal, volte a misturar.
- Siga acrescentando farinha gradualmente até obter uma massa homogênea que grude levemente nas mãos (a quantidade de farinha varia um pouco).
- Coloque a massa sobre a bancada e sove por 5 minutos, polvilhando farinha quando necessário.
- Com as mãos, deixe a massa plana sobre a bancada e distribua a manteiga sobre a massa, enrole e volte a sovar.
- Sove por mais 10 minutos, quando necessário coloque um pouco de farinha. A manteiga vai se integrar completamente à massa.
- Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou um pano e leve para crescer por 1h30.
- Você pode modelar dois pães médios de forma tradicional ou fazer em formato trançado. Aqui vou ensinar a modelar como trança. (veja dicas abaixo da receita).
- Assim que a massa estiver crescida, coloque-a sobre a bancada e divida em 16 partes, modele em bolinhas e cubra com um pano para não ressecar.
- Então, pegue uma bolinha de massa de cada vez e faça um rolinho de aproximadamente 30cm e reserve.
- Espalhe gergelim sobre a bancada, pegue um rolinho de massa, umedeça levemente as mãos e role-o no gergelim. Repita isso com mais 3 rolinhos.
- Limpe a bancada para que o gergelim não grude no restante da massa.
- Agora é hora de fazer as 4 tiras que montarão a trança. Então, coloque lado a lado: um rolinho de massa, um rolinho com gergelim e mais um rolinho e pressione as pontas.
- Com as 4 tiras prontas, comece a trançar a massa.
- Dê acabamento pressionando as duas pontas da trança.
- Cuidadosamente, transfira para uma forma untada, cubra e leve para crescer 40 minutos.
- Pincele com gema batida, somente as partes sem gergelim e leve o pão para assar por 30 minutos em forno preaquecido a 180°C.
Dicas para a receita:
- O tipo do gergelim: Tanto faz, use o branco, o preto ou os dois misturados
- A manteiga: Uma das características desse pão é seu sabor amanteigado e maciez. Se você não pode consumir manteiga, substitua pela mesma quantidade de banha gelada.
- Modelagem do pão tradicional: Se quiser fazer dessa forma, modele dois pães médios e leve para crescer. Depois de crescido, pincele com gema, espalhe gergelim e leve para assar.
- A modelagem da trança: A minha massa foi dividida em 12 partes, gerando 4 tiras. Se preferir, você pode dividir a massa em 9 partes e assim vai usar três tirinhas de massa com gergelim para fazer a trança. Se tiver dúvidas, veja o vídeo do instagram que me inspirou.
Um pão super aromático e simplesmente delicioso.
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