Hoje vou te ensinar a fazer um pão caseiro fácil e fofinho. Essa receita de pão é daquelas simples, sem mistérios, mas o resultado é simplesmente delicioso, a massa chega a rasgar de tão macia.
Para fazer esse pão você vai precisar de poucos ingredientes simples como farinha, açúcar, fermento, sal, manteiga e leite, o único ingrediente mais diferente é o leite condensado, ele deixa a massa com uma textura única, brilhosa e muito saborosa.
Ele é um pão adocicado, mas que na minha opinião vai bem com tudo, lembra o sabor de um brioche e é perfeito para servir com geleias, presunto e outros frios. Deve ficar uma delícia modelado em formato de hambúrguer.
Quem ama receitas de pão sabe que o Mel e Pimenta tem muitas ideias que podem servir de inspiração. Então, eu selecionei algumas receitas fáceis que você pode fazer em casa.
- Pãozinho de presunto e queijo
- Faça pão integral de liquidificador
- Como fazer pão com queijo e ervas
- Pãezinhos de farinha de milho e iogurte
Como fazer pão caseiro e fofinho
- 25g açúcar (2 csp)
- 180g de leite integral (3/4 xíc)
- 105g de leite condensado (1/3 xic)
- 8g de fermento biológico seco (3/4 csp)
- 390g de farinha de trigo (3 xic + ¼ xic) aprox.
- 8g de sal (3/4 csp)
- 30g de manteiga sem sal (2csp)
-
- Finalização
- 15g de manteiga derretida (1 csp)
- 10g de mel (1/2 csp)
- Em uma tigela coloque o açúcar, o leite, o leite condensado o fermento e misture.
- Adicione uma xícara da farina de trigo, misture e acrescente o sal.
- Continue adicionando farinha aos poucos até obter uma bola de massa que grude levemente nas mãos. A quantidade de farinha pode variar.
- Coloque a massa na bancada levemente enfarinhada, coloque sobre ela a manteiga em pedaços e comece a dobrar a massa sovando.
- Siga sovando, aos poucos a manteiga vai se integrar à massa, se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha. Esse processo leva de 10 a 15 minutos, até a massa ficar bem lisa.
- Coloque-a numa tigela, cubra e leve para crescer por 1h30.
- Depois que a massa cresceu, coloque-a na bancada e corte em 10 partes iguais.
- Ligeiramente faça bolinhas com os pedaços de massa e cubra com um pano.
- Pegue um pedaço de massa e abra com o rolo, deixando uma extremidade mais larga e a outra mais estreita, lembrando (vagamente) um triângulo.
- Comece a enrolar a massa pelo lado mais largo até finalizar e dar acabamento com o lado mais estreito. (veja imagens)
- Acomode os rolinhos em uma forma (veja dicas), cubra e leve para crescer por 45 a 60 min.
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Comece assando por 10 minutos a 200°C. Então, baixe a temperatura para 190°C e deixe por mais 20 minutos (aproximadamente)
- Retire o pão do forno. Imediatamente pincele com a mistura de manteiga e mel.
- Deixe esfriando sobre uma gradinha
Dicas para a receita:
- A doçura do pão: Esse pão fica levemente adocicado, lembra a doçura de um brioche, se preferir, reduza o açúcar, mas recomendo fortemente que você experimente a receita original.
- Dividindo a massa: Eu optei por dividir a massa em 10 partes iguais, mas se quiser você pode fazer em 8, 6 partes ou até fazer um único pão. E que tal fazer em formato de hambúrguer? Nesse caso eu dividiria em bolinhas de 100 a 120g cada.
- Farinha de trigo: A quantidade pode variar um pouco de acordo com o tipo de farinha e sua absorção, eu usei exatamente a quantidade de farinha indicada na receita.
- Fermentação: O tempo pode variar de acordo com a temperatura, por ser uma massa adocicada e rica em manteiga, tende a levar mais tempo do que outras massas. Aqui levou exatamente o tempo descrito na receita, estava quente, mas era um dia úmido que faz com que a fermentação leve mais tempo.
- Tamanho e tipo de forma: Eu usei uma forma de 30×10, mas poderia ter dividido em duas formas ou distribuído em uma forma quadrada ou redonda, deixando um espaço um pouco maior entre os pães, assim eles têm mais espaço para crescer.
- A sova com manteiga: Sem pânico nessa parte! No início parece que vai dar errado, mas aos poucos a massa e a manteiga vão se integrando. A massa vai ficando aveludada e lisa.
- Finalização: Essa parte vale a pena fazer, a mistura de manteiga e mel deixará seu pão com uma aparência linda e ainda mais saboroso.
Modelagem
- Fazendo nesse formato, você vai obter um pão lindo e macio. A técnica é simples, basta deixar um lado mais largo que o outro e ir enrolando. Evite enfarinhar a bancada para abrir massa, assim ela gruda de leve e fica mais fácil para modelar. Nas fotos você pode ver mais detalhes do processo.
Pão caseiro assado
Pão pincelado com manteiga
Faça esse pão delicioso na sua casa, o resultado em sabor e maciez é único.
A inspiração da receita vem do Vinastar Chanel
Você fez a receita?
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