Essa receita de nhoque de banana-da-terra é de uma praticidade incrível e super saboroso.
Banana-da-terra é um ingrediente super brasileiro e delicioso. Em muitas regiões se encontra facilmente, aqui em Porto Alegre eu compro de vez em quando na feira, mas nas região Sul, não é tão simples assim de se encontrar.
Ela é perfeita para cozinhar pois é ela é mais seca e firme, então ela se mantém íntegra com mais facilidade. Ela é ótima para farofas, purês e nhoques e tortas. O Pastelón, essa torta de carne moída que eu tanto amo, é feito com banana e fica ainda melhor se for com a banana-da-terra.
Você gosta de nhoque? Aqui em casa nós adoramos, no blog tem muitas receitas e selecionei três ideias inspiradoras Nhoques de semolina, Nhoque de batata com ricota e ervas e Nhoque de batata-doce com açafrão.
Nhoque de banana-da-terra
- 800g de banana-da-terra sem casca
- Noz-moscada
- Sal
- Farinha de trigo ou de arroz para enrolar
-
- Para grelhar
- 50 g de manteiga (aproximadamente)
- 2 dentes de alho partidos ao meio
- Folhas de sálvia
- Noz-moscada
- Sal
- Leve ao fogo uma panela com água e sal. Assim que começar a ferver, coloque as bananas sem casca e cozinhe por 10 a 15 minutos.
- Elas devem ficar macias, espete com um garfo, ele deve entrar com facilidade.
- Escorra bem as bananas, coloque-as em um prato e use um papel toalha ou pano de prato limpo para secá-las pressionando levemente.
- Coloque-as em uma tigela, amasse com um garfo e leve para a geladeira até que estejam completamente frias.
- Então, tempere com sal e noz-moscada, misture.
- Enfarinhe levemente a bancada, pegue um pouco de massa, enrole e corte os nhoques no tamanho desejado.
- Acomode-os em uma forma.
- Aqueça uma frigideira, coloque um pouco da manteiga e as folhas de sálvia.
- Coloque uma quantidade de nhoques que caiba na sua frigideira deixando um espaço entre eles.
- Deixe grelhar de um lado, então vire delicadamente um por um, usando duas colheres.
- Nesse momento coloque uma ou duas metades de alho, rale noz-moscada e polvilhe sal.
- Reserve os nhoques da primeira etapa e repita o processo até grelhar todos, colocando sempre mais manteiga, folhas de sálvia e lâminas de alho novas a cada etapa.
- Sirva imediatamente sem descartas as folhas de sálvia e os alhos.
Dicas para o preparo do nhoque
- Posso usar outra banana? Eu já fiz um teste com banana caturra (nanica) e não deu certo. Então, use banana-da-terra mesmo.
- Se quiser ter uma ideia da quantidade de bananas, eu usei três, mas elas eram gigantes.
- Se quiser, você pode assar as bananas, elas ficarão ainda mais sequinhas.
- No meu caso, não foi necessário usar nada de farinha de trigo na massa, se quiser uma massa mais firme, você pode usar um pouco, mas eles ficam bem mais leves sem farinha. Usei apenas para polvilhar a bancada.
- Se quiser, você pode cozinhar os nhoques em água fervente com sal e servir com o seu molho preferido.
- Você pode congelar os nhoques. Na hora de preparar é só só grelhar ou cozinhar em água quente, sem descongelar.
- Sirva as folhas de sálvia com o nhoque, elas ficam crocantes e deliciosas.
Você fez essa receita de nhoque de banana?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
Um nhoque leve e delicioso.
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