Lasanha de abóbora com ricota e nozes

Hoje quero compartilhar contigo essa receita deliciosa de lasanha de abóbora com ricota e nozes. Uma lasanha vegetariana, saudável e simplesmente deliciosa.

A abóbora combina incrivelmente com ricota e nozes, e a lasanha feita com esses ingredientes fica úmida na medida certa, o sabor é equilibrado, a textura das nozes contrasta com a cremosidade da abóbora. Enfim, vale a pena experimentar, pois é uma verdadeira delícia.

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Lasanha de abóbora com ricota e nozes

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Lasanha de abóbora com ricota e nozes

 

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Tempo de preparo:

30 mins

Tempo de cozimento:

60 mins

Tempo total:

1 hora 30 mins

 

Prepare essa lasanha deliciosa.

Autor: Eline Prando

Categoria: Massas

Cozinha: Italiana

Rende: 4 porções

Palavras-Chave:

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Ingredientes:

• Recheio I
• ½ abóbora cabotiá (1kg)
• Noz-moscada
• Sal
• Recheio II
• 200g de ricota
• 100g de nozes (1 xic rasa)
• Creme de leite
• Noz-moscada
• Sal
• Montagem:
• Massa para lasanha (veja dicas)
• Queijo parmesão (a gosto)
• Queijo muçarela (a gosto)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 6 folhas de sálvia

Modo de fazer:

1. Recheio I: Corte a abóbora em 4 partes, remova as sementes e deixe a casca.
2. Acomode em uma forma, cubra com papel alumínio e leve para o forno preaquecido a 200°C e deixe cozinhando até que ela esteja macia.
3. Retire do forno e deixe amornar sem o papel alumínio. Usando uma colher, remova a polpa e descarte a casca.
4. Coloque a abóbora em uma tigela, amasse bem, tempere sal e noz-moscada. Reserve.
5. Recheio II: Amasse a ricota com um garfo, adicione as nozes picadas, sal e noz-moscada.
6. Misture e acrescente creme de leite de acordo com a necessidade para conferir um pouco de umidade à mistura. Eu usei ¾ de uma caixinha de creme de leite.
7. Em uma frigideira coloque a manteiga e a sálvia e leve ao fogo baixo, a manteiga vai derreter e depois vai começar a ficar levemente dourada, com pontinhos escuros. Desligue o fogo e transfira para uma tigela para cortar o cozimento. Reserve as folhas de sálvia.
8. Montagem: Escolha uma uma travessa de aproximadamente 30cm x 18cm.
9. Espalhe uma fina camada de purê de abóbora.
10. Coloque uma camada de massa.
11. Espalhe uma fina camada de abóbora, distribua ricota com nozes sobre ela.
12. Mais uma camada de massa.
13. Uma camada um pouco mais grossa de purê de abóbora e polvilhe queijo parmesão.
14. Cubra com mais uma camada de massa.
15. Espalhe uma fina camada de abóbora, distribua ricota com nozes sobre ela.
16. Mais uma camada de massa.
17. Espalhe um pouco de queijo parmesão, complete com queijo muçarela.
18. Regue com a manteiga derretida.
19. Agora cubra com papel alumínio e leve para o forno preaquecido a 200ºC por aproximadamente 30 minutos.
20. Retire o papel alumínio, coloque de volta para gratinar o queijo. Nos últimos minutos, adicione as folhas de sálvia reservadas.
21. Assim que estiver pronto, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

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Dicas para a receita:

Essa receita é bem versátil, então você pode montar as camadas com a quantidade que preferir, se quiser pode acrescentar queijos em cada camada, pode distribuir o recheio como achar melhor.  Por ser uma receita bem adaptável, eu não citei as quantidades de massa, queijos e outros ingredientes, afinal de contas, a ideia aqui é inspirar você.

• O recheio de ricota: a proporção é uma sugestão, mas você pode adaptar. A quantidade de creme de leite pode variar, use o suficiente para que a mistura de ricota e nozes fique um pouco úmida, mas não cremosa.
• Cozimento da abóbora: Se preferir, cozinhe a abóbora no vapor ou em água. Eu gosto de assar para que ela fique bem sequinha.
• Manteiga cozida: A manteiga com sálvia usada para finalizar vai dar um toque especial para a sua lasanha. Quando cozida, a manteiga fica com uma cor levemente dourada e com um sabor amendoado que é delicioso.

A massa:

Você pode usar massa fresca ou seca para fazer a sua lasanha. Eu preparei uma massa fresca para testar a minha máquina de massas, pois eu havia comprado no final do ano, mas ainda não tinha tido tempo de usar.

• Massa seca: Se usar a massa seca, leia as instruções de preparo, mas a maioria delas é pré-cozida. Então, é só montar a lasanha.
• Massa fresca: Se você usar massa fresca, faça um pré-cozimento de 3 a 4 minutos em água fervente com sal e acomode os pedaços de massa sobre um pano e depois é só montar. O tempo desse cozimento vai depender da espessura das sua massa.
• Como fazer a massa fresca? Eu fiz com 300g de farinha e 3 ovos, essa é a proporção ideal. Misturei os ingredientes, a massa tem que ficar bem firme e não pode grudar na mão. Então coloco na geladeira e deixo descansando por 30 minutos antes de abrir.

Uma lasanha vegetariana e deliciosa.

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