Hoje estou trazendo uma receita surpreendente! Esses cookies de chocolate crocantes, são sem glúten, sem lactose e simplesmente deliciosos! Os biscoitos de chocolate sem glúten são muito fáceis de fazer e confesso que nem acreditei quando mordi o primeiro biscoito.
Quando fui fazer a receita eu queria que desse certo, mas eu estava um pouco cética. Afinal de contas, já fiz muitas receitas sem glúten que não atingiram as qualidades necessárias para um bom biscoito, mas essa é simplesmente incrível. Eles são muito crocantes, levemente fofos por dentro, com muito sabor de chocolate! Enfim, deliciosos!
Esses biscoitos agradam a todos, eles atendem aos intolerantes à lactose e glúten, mas pode ter certeza que todo mundo vai amar! Aqui em casa, ninguém tem intolerância alimentar, mas os biscoitos estão desaparecendo rapidamente.
Você quer mais ideias de receitas sem glúten? Então, confira essas que selecionei para você: Biscoitos sem glúten – Feitos com farinha de arroz, Torta de chocolate com batata, Biscoitinhos de polvilho e queijo e Bolo de chocolate sem farinha.
Cookies de chocolate crocantes | Sem glúten e lactose
- 250g de mix de farinhas sem glúten | 2 xícaras
- 100g de cacau em pó | ¾ xícara
- ½ colher (chá) de fermento em pó
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 240g de óleo de coco | 1 xícara (ponto de pomada – veja nota)
- 180g de açúcar | 1 xícara (rasa)
- 180g de açúcar mascavo | 1 xícara (rasa)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 2 ovos
- Em uma tigela peneire o mix de farinhas, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture e reserve.
- Em uma tigela grande coloque o óleo de coco e o açúcares e bata com o fouet (batedor de arame) até chegar a uma mistura homogênea e pastosa.
- Adicione o extrato de baunilha e os ovos. Misture bem com o fouet para envolver os ingredientes.
- Então, adicione gradualmente os ingredientes secos aos úmidos e misture usando uma espátula. A massa vai ficar pegajosa e pesada é assim mesmo.
- Cubra a tigela e coloque a massa na geladeira por no mínimo 1h.
- Aqueça o forno a 180°C.
- Use uma colher de chá para medir os biscoitos, pegue um pouco de massa, do tamanho de uma noz e modele rapidamente.
- Coloque na forma untada deixando um bom espaço entre eles e leve para assar por aproximadamente 10 minutos.
- Deixe-os esfriando por uns minutos, retire da forma e deixe esfriando sobre uma grade.
Vai fazer os cookies de chocolate crocantes?
- O ponto do óleo de coco – Quando eu fiz a receita, estava frio e o óleo estava em ponto de pomada, cremoso na medida certa. Se estiver muito quente por aí, deixe-o um tempo na geladeira. Ele não deve estar derretido e nem gelado.
- O mix de farinha sem glúten – Sei que existem vários tipos no mercado. A minha receita foi testada com o mix de farinhas sem glúten da marca Urbano.
- É essencial resfriar a massa? Eu prefiro! Você até pode misturar os ingredientes e começar a modelar, mas com descanso ela fica mais firme, a modelagem mais gostosa, pois não derrete com o contato das mãos. Outra vantagem é que os biscoitos ficam mais estruturados, se espalham menos na forma. Então, se puder, deixe por na geladeira por algumas horas.
- Modelando os cookies Nessa etapa o contato tem que ser rápido. Coloque na palma da mão, role ligeiramente e coloque na forma. Quanto menos contato melhor, até porque a massa vai se espalhar, então evite o excesso de contato.
- Mantenha na geladeira: Se você utilizar várias formas, enquanto vai preparando, mantenha-as na geladeira, pois quanto mais firme o biscoito estiver melhor será o resultado.
- Na hora de assar: Para acelerar eu usei várias formas, quando uma saia do forno, a outra já entrava. Notei algumas diferenças no tempo de forno, na forma de teflon assou mais rápido do que na de alumínio. A diferença é mínima, de aproximadamente 1 minuto, por isso tem que ficar de olho.
- O ponto do biscoito: No meu forno, eles ficaram prontos em 1o ou 11 minutos, eles ficam firmes na borda, mas ainda levemente macios no centro. Cuide para não dourar demais as bordas.
- A minha receita foi feita usando balança. Então, se possível, pese os ingredientes para ter precisão.
Veja o ponto nas fotos
Na foto acima você pode ver como a massa fica úmida ao ser preparada. Já na foto abaixo, você vê como ela fica firme e fácil de manipular depois de resfriada. Então antecipe-se e deixe a massa na geladeira.
Se quiser, prepare a massa, pode ser até na véspera! Depois que estiver bem firme, modele todos as bolinhas, deixe na geladeira e vá retirando conforme você vai assando.
Os biscoitos ficam bem docinhos, se quiser, você pode reduzir um pouco da quantidade do açúcar, mas não muito, pois ele tem papel importante na estrutura dos cookies.
Você fez os biscoitos de chocolate sem glúten? Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post, pois a sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post
Cookies sem glúten, crocantes e deliciosos.
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