Há tempos que eu queria compartilhar com vocês essa receita de cebola em conserva, e finalmente consegui preparar e fotografar. A minha mãe faz essa receita há alguns anos e é a nossa conserva de cebola preferida.
O legal de fazer conservas em casa, é que além de ser muito simples, podemos economizar e essa é uma ótima oportunidade de escolhermos os ingredientes que consumimos e ainda tem o prazer único de consumir algo feito em casa, com afeto, com acidez e os temperos que gostamos.
Eu selecionei algumas ideias de conservas para você se inspirar e fazer em casa, uma delas é a conserva de pimenta biquinho que faz o maior sucesso no blog, outra é essa receita de picles de cebola roxa agridoce que é perfeita para montar sanduíches e hambúrgueres. E você também pode fazer Conserva de rabanete agridoce deliciosa, assim como esses Picles de beterraba feitos pela minha amiga Ariana.
Cebola em conserva | Receita simples
- 500g de cebolas pequenas descascadas
- 250ml de vinagre de maçã
- 250ml de água fervida
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
-
- Temperos a gosto
- Pimenta preta em grão
- Sementes de coentro
- Cravo
- Louro
- Comece esterilizando os vidros.
- Coloque aproximadamente 300ml de água para ferver. Assim que estiver fervendo, desligue o fogo e deixe amornar.
- Enquanto isso, descasque as cebolas para obter 500g de cebolas limpas.
- Coloque-as em uma tigela com água fria e reserve.
- Em uma tigela, misture a água fervida, o vinagre, o açúcar e o sal. Experimente para conferir se o sabor está equilibrado. (veja as dicas abaixo da receita).
- Escorra as cebolas, e comece a acomodá-las nos vidros, pressione um pouco para encaixá-las bem.
- Coloque os temperos a gosto, adicione o líquido para preencher os vidros, cobrindo as cebolas e coloque as tampas apertando bem.
- Pegue uma panela alta, coloque um pano de prato no fundo da panela acomodando para que ele fique plano, acomode os vidros sobre o pano.
- Encha a panela de água, se possível, cobrindo os vidros.
- Leve a panela ao fogo e assim que a água começar ferver, conte 5 minutos.
- Desligue o fogo e retire os vidros da panela, com todo o cuidado e acomode sobre uma superfície de madeira para evitar choque térmico.
- Guarde-os vidros em local fresco e longe da luz.
Dicas para o preparo da cebolas
- Use cebolas bem pequenas, se preferir, você pode cortá-las ao meio.
- Escolha um vinagre de boa qualidade. Eu prefiro de maçã, mas você pode usar de álcool, de arroz ou outro.
- Os temperos são totalmente a gosto, você até pode fazer sem. Eu usei um pouco de cada, mas sem exageros.
- Se preferir, faça a sua conserva usando vidros menores. Esses que usei, equivalem ao vidro de conserva de tradicional, de 600ml.
- As conservas podem ser guardadas fora da geladeira, pois o vidro estará fechado a vácuo.
- A quantidade de líquidos deu exatamente para encher os dois vidros, se faltar, você pode preparar um pouco mais para completar.
- Elas podem ser consumidas depois de 24h, mas se puder, deixe descansar um por alguns dias para tomar gosto.
- Depois que o vidro for aberto, mantenha-o na geladeira.
Como esterilizar os vidros
Leve ao fogo uma panela com água, vidros e tampas, eles devem ficar cobertos pela água. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, a partir do momento que a água estiver borbulhando. Com todo o cuidado, retire os vidros e as tampas da água, eu gosto de usar um pegador grande.
Escorra, sem secar, coloque-os sobre uma superfície de madeira, para evitar choque térmico e deixe-os secar naturalmente.]
Se preferir, você pode colocar os vidros no micro-ondas para que eles sequem rapidamente.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
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