Adoro bolos com consistência mais densa, e esse Bolo integral de melado e especiarias é assim, ao mesmo tempo, ele é absurdamente fofo, molhadinho, simplesmente delicioso. Por ser adoçado com melado, ele é doce medida certa e as especiarias chegam conferindo um toque aromático especial.
O uso das amêndoas é opcional, mas vale a pena, pois se cria uma gostosa crocância que contrasta com a toda a delicadeza do bolo.
Bolo integral de melado e especiarias
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- 1 xícara de melado de cana
- 1 xícara de leite (para bolo vegano use leite vegetal)
- ¾ xícara de azeite de oliva
- 1½ xícara de farinha de trigo integral
- ½ xícara de farinha de aveia
- 2 colheres (chá) de canela
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- ½ colher (chá) de noz moscada ralada
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- Um punhado de amêndoas laminadas (opcional)
- Aqueça o forno a 180°C.
- Em uma panela pequena coloque o melado, o leite, o azeite e leve ao fogo sem deixar aquecer muito, apenas o tempo suficiente para dissolver o melado, desligue o fogo e deixe amornar.
- Em uma tigela média, coloque as farinhas, as especiarias, e o bicarbonato, misture bem usando um “fouet” (batedor de arame).
- Então, adicione o líquido e misture delicadamente, a fim de obter uma massa homogênea, a massa fica um pouco mais líquida que os bolos tradicionais.
- Unte uma forma de bolo inglês, transfira a massa para a forma.
- Espalhe as amêndoas laminadas sobre o bolo e leve para assar por aproximadamente 35 minutos, faça o teste do palito, quando ele sair limpo o bolo está pronto.
A receita vem de um blog que curto muito, é o Cucchiaio Pieno da Léia.
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