Vem aprender a fazer essa receita de biscoito de melado e especiarias! Esses biscoitos são incrivelmente crocantes e muito saborosos, tem o sabor do açúcar mascavo, do melado e presença marcante das especiarias.
Gingerbread, esses são os famosos cookies de gengibre americanos, a combinação de todas as especiarias resulta e um biscoito delicioso e viciante. Eles são muito preparados na época de Natal nos EUA, costumam também ser recortados em formato de bonequinhos, mas são uma delícia em qualquer época do ano.
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Crocantes e saborosos.
Cookies de melado e especiarias
- 125g de manteiga (temperatura ambiente)
- 150g de açúcar mascavo (3/4 xic)
- 125g de melado de cana (1/2 xic rasa)
- 1 ovo grande
- 400g de farinha de trigo (3 e ¼ xíc)
- 1 pitada de sal
- ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 colher (sopa) de gengibre em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ¼ colher (chá) de cardamomo em pó
- ¼ colher (chá) de noz-moscada ralada
- ¼ colher (chá) de cravo-da-índia em pó
- ¼ colher (chá) de pimenta da Jamaica
- 1 pitada de pimenta preta moída na hora
- Na batedeira coloque a manteiga, o açúcar, o melado e bata em velocidade média e bata até obter um creme fofo.
- Adicione o ovo e continue batendo até o creme ficar bem claro e leve.
- Enquanto a batedeira bate os ingredientes, pegue outra tigela, peneire a farinha, adicione o sal, o bicarbonato e todas as especiarias. Misture bem.
- Desligue a batedeira, adicione os ingredientes secos ao creme de manteiga e usando uma espátula de silicone ou colher de pau, misture até obter uma massa uniforme.
- Cubra a tigela com um plástico e leve para a geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Pegue uma parte da massa na geladeira, pegue uma colher (chá) de massa, coloque na palma da mão e modele uma bolinha, achate levemente e coloque na forma untada.
- Repita o processo até preencher a forma, deixando um espaço entre os biscoitos.
- Leve para assar no forno preaquecido a 180°C por 15 minutos aproximadamente.
Dicas para receita:
- Melado: Essa receita é feita com melado, se quiser testar com mel acredito que funcione, mas só testando para ter certeza.
- Especiarias: O sabor desse biscoito é resultado do conjunto de especiarias da receita, se você não tem alguma delas, faça assim mesmo, ajuste com o que você tem em casa, mas quando puder, teste a receita original.
- Medindo os ingredientes: Os ingredientes que são a base da receita (açúcar, manteiga, melado) foram pesados. Então, se puder, pese os ingredientes com balança de cozinha. É a única forma de garantir receitas precisas.
- Ponto da massa: Pesando os ingredientes o ponto da massa poderá ter mínimas variações de textura. Antes de ir para a geladeira a massa grudará levemente nas mãos, depois do descanso, ela fica parecendo massa de modelar e fica bem fácil de fazer os biscoitos.
- Modelagem dos biscoitos: Eu prefiro fazer as bolinhas e achatar na palma da mão, mas se preferir, você pode abrir a massa no meio de duas folhas de papel manteiga. Eu fiz cada biscoito com 8g.
- Mantenha a massa na geladeira: Para que a textura da massa continue firme, vá tirando aos poucos da geladeira e mantendo resfriada a massa que não está em uso.
- Tempo de forno: Lembre-se de aquecer o forno antes. No meu forno eles ficaram prontos em exatamente 15 minutos,
- A melhor forma para assar biscoitos: Para biscoitos e muitos outros preparos, sempre prefiro a forma de alumínio que tem uma condução de calor mais controlada. Em uma forma de teflon, por exemplo, biscoitos tendem a queimar na base.
- A batedeira: Se você tem batedeira, use-a. Para quem não tem batedeira, o processo pode ser feito usando o fouet, mas saiba que é preciso dedicação para deixar o creme bem claro.
Os biscoitos ficam picantes?
Sei que você deve estar se fazendo essa pergunta, afinal de contas, a receita leva pimentas e gengibre. A combinação de especiarias deixa o biscoito saboroso, com um pouco de picância suave do gengibre, mas eu não sinto as pimentas. É uma delícia de biscoito.
A receita vem daqui, mas fiz alguns ajustes.
Você fez a receita?
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