Doces, Sobremesas

Doce de abóbora em calda – Uma receita tradicional e deliciosa

Sabe aquele doce de abóbora em calda que tem aquela casquinha durinha por fora e quando você morde encontra muito sabor e cremosidade? A receita de hoje é dessa sobremesa deliciosa.

O doce de abóbora é uma sobremesa tradicional muito presente em algumas regiões do Brasil, muito dizem que ela tem origem no Rio Grande do Sul, outros que é de Minas Gerais, mas não encontrei muitas informações claras sobre isso.

O que eu tenho certeza é que desde criança lembro da minha mãe preparando esse doce delicioso e perfeito, começando sempre com os cubos mergulhados em água com cal, pois isso é que deixa o doce com essa textura perfeita.

Esse doce tem sabor de infância para mim e sei que para muitas pessoas, é aquele doce com cara de mãe, de vó, feito no fogão a lenha e com aquele aroma que tomava conta da casa.

Apesar dessas lembranças serem puro afeto, sei que ter um fogão a lenha e um privilégio para poucos e não é o meu caso, mas você pode fazer um belo doce de abóbora em calda no seu fogão a gás.

Confira receita e prepare esse doce delicioso em casa.

Como fazer Doce de abóbora em calda casquinha por fora e macio por dentro

Doce de abóbora em calda

Ingredientes:

1kg de abóbora de pescoço cortada em cubos
600g de açúcar
1 colher (sopa) de cal virgem
Água para cobrir a abóbora e deixar de molho (aprox 2 l)
2 paus canela em rama
4 cravos da índia
500 ml de água  para calda (aproximadamente)

Modo de fazer:

Em uma bacia coloque os cubos de abóbora e água, adicione a cal e misture bem. Deixe a abóbora de molho por 2 a 3 horas. Essa etapa é essencial para obter aquela casca nos cubinhos.

Como fazer Doce de abóbora em calda casquinha por fora e macio por dentro

Depois do tempo de molho, escorra os líquidos, coloque água na bacia e escorra novamente. Depois leve um cubo por vez em água corrente para retirar qualquer resto de cal.

Usando um garfo fure um ou dois lados de cada cubinho, assim a calda vai penetrar durante o cozimento.

Agora coloque a água em uma panela, leve ao fogo e adicione o açúcar, a canela e o cravo e ferva até a calda começar a ficar levemente amarelada.

Coloque os cubos de abóbora e comece o cozimento com o fogo mais baixo possível, com a panela tampada. Mexa alguma vez durante o cozimento, mas faça isso com muito cuidado para não quebrar os cubos.

Cozinhe até que os cubos estejam macios e a calda bem reduzida. Esse processo leva aproximadamente uma hora.

Dependendo das condições de cozimento e dos líquidos da abóbora, pode ser necessário acrescentar um pouco de água durante o cozimento. Caso a calda comece a engrossar muito, adicione água bem aos pouquinhos.

Desligue o fogo, deixe o doce descansando na panela até esfriar completamente e depois guarde na geladeira.

Como fazer Doce de abóbora em calda casquinha por fora e macio por dentro

Confira também essa sobremesa de Laranjinha kinkan em calda.

 

Doce de abóbora em calda