Doce de abóbora em calda
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Categoria: Doces
Tempo de preparo:: 
Tempo de cozimento:: 
Tempo total:: 
Rende: 8 porções
 
Ingredientes:
  • 1kg de abóbora de pescoço cortada em cubos
  • 600g de açúcar
  • 1 colher (sopa) de cal virgem
  • Água para cobrir a abóbora e deixar de molho (aprox 2 l)
  • 2 paus canela em rama
  • 4 cravos da índia
  • 500 ml de água para calda (aproximadamente)
Modo de fazer:
  1. Em uma bacia coloque os cubos de abóbora e água, adicione a cal e misture bem. Deixe a abóbora de molho por 2 a 3 horas. Essa etapa é essencial para obter aquela casca nos cubinhos.
  2. Depois do tempo de molho, escorra os líquidos, coloque água na bacia e escorra novamente. Depois leve um cubo por vez em água corrente para retirar qualquer resto de cal.
  3. Usando um garfo fure um ou dois lados de cada cubinho, assim a calda vai penetrar durante o cozimento.
  4. Agora coloque a água em uma panela, leve ao fogo e adicione o açúcar, a canela e o cravo e ferva até a calda começar a ficar levemente amarelada.
  5. Coloque os cubos de abóbora e comece o cozimento com o fogo mais baixo possível, com a panela tampada. Mexa alguma vez durante o cozimento, mas faça isso com muito cuidado para não quebrar os cubos.
  6. Cozinhe até que os cubos estejam macios e a calda bem reduzida. Esse processo leva aproximadamente uma hora.
  7. Dependendo das condições de cozimento e dos líquidos da abóbora, pode ser necessário acrescentar um pouco de água durante o cozimento. Caso a calda comece a engrossar muito, adicione água bem aos pouquinhos.
  8. Desligue o fogo, deixe o doce descansando na panela até esfriar completamente e depois guarde na geladeira.
Recipe by Mel e Pimenta at https://melepimenta.com/2017/04/doce-de-abobora-em-calda-2.html