Preaqueça o forno a 170C.

Forre uma forma de 20cm x 30 cm com papel manteiga, deixe sobrar papel nas laterais para facilitar a retirada da forma. Unte o papel com manteiga e reserve.

Em uma tigela média coloque o chocolate picado e a manteiga cortada em cubos. Coloque a tigela sobre uma panela com água quente e derreta os ingredientes em banho-maria. Se preferir, derreta o chocolate e a manteiga no microondas por aproximadamente 2 minutos.

Em uma pequena tigela quebre os ovos e bata com um batedor de arame para misturar claras e gemas e reserve.

Em outra tigela peneire a farinha, o sal, o cacau e o bicarbonato, misture e reserve.

Assim que a mistura de chocolate e manteiga estiver derretida e quase fria, adicione os açúcares e misture bem usando um batedor de arame.

Em seguida adicione os ovos e misture.

Acrescente os ingredientes secos e misture o suficiente para que eles estejam completamente integrados.

Despeje o brownie na forma.

Usando uma colher de cafezinho, espalhe pequenas colheradas de doce de leite sobre o brownie. Depois disso, use um garfo para mesclar delicadamente o doce de leite.

Leve a forma ao forno e asse por 25 a 30 minutos.

O tempo é o fator mais importante para obter um brownie de qualidade. Toque o centro da massa com a ponta dos dedos. Se estiver firme, mas ainda cremoso, seu brownie está pronto.

Se possível, coloque o brownie no congelador por 10 minutos, isso vai interromper o cozimento.

Sirva em temperatura ambiente.