Precisamos falar mais sobre o aproveitamento por completo dos alimentos e repensar o significado da palavra aproveitar, pois ela é diferente de reaproveitar. Muitos partes de ingredientes são descartadas por serem consideradas lixo, mas talos, folhas e cascas são ricos em nutrientes, sabor e são alimento, então nada de descartar o que pode ir para a mesa. Você pode começar preparando essa receita de torta salgada de talos de couve-flor e folhas de cenoura feita com esses ingredientes que cheios de sabor e textura.
Quando o assunto é descarte de partes de alimentos, temos que considerar uma construção cultural de desperdício que se criou ao longo dos anos e por isso, muitas vezes descartamos de forma automática, sem pensar e sem olhar para esses ingredientes da forma correta. Antes de descartar, pergunte-se: Quem disse que isso deve ir para o lixo?
Aqui em casa sempre guardamos os talos, as folhas, as cascas para o preparo de pratos. Você pode fazer caldos, tortas, recheio de panquecas e pastéis e muito mais. Essas partes são ricas em sabor, nutrientes e podem ser aproveitadas.
E que tal fazer um bolo de banana sem descartar as cascas? Confira a nossa receita desse Bolo de banana com casca e aveia.
Torta salgada de talos de couve-flor e folhas de cenoura
Prepare essa receita vegetariana que aproveite o alimento por inteiro, essa torta saudável é simplesmente deliciosa, é perfeita para ser servida quente, mas também amamos essa torta no lanche da tarde e em temperatura ambiente.
- 1 xícara de talo de couve-flor picado
- 1 xícara de folhas de cenoura picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho picado
- 2 ovos
- ½ xícara de leite
- 1 cebola pequena ralada
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão
- 100 g de ricota esfarelada
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo (aprox)
- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca – (aprox)
- Noz-moscada ralada
- Sal e pimenta do reino
- Escolha um refratário ou forma que tenha aproximadamente 20cm x 20cm e unte com manteiga.
- Use aqueles talos mais grossos da couve-flor, aquela parte que fica abaixo das “flores” do vegetal. Corte os talos e pique em pedaços de aproximadamente um centímetro.
- Separe as folhas da cenoura, para esse preparo eu não utilizo os talos mais grossos, somente a parte onde tem folhas. Higienize e pique até obter uma xícara de folhas de cenoura, pressione um pouco para preencher bem os espaços.
- Leve ao fogo uma frigideira com o azeite e os talos de couve e refogue em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos.
- Em seguida adicione o alho e as folhas de cenoura, coloque uma pitada de sal e refogue apenas para murchar as folhas. Desligue o fogo e deixe esfriar.
- Em uma tigela quebre os ovos e bata ligeiramente, adicione o leite, a cebola ralada, a manteiga, o queijo parmesão, a ricota esfarelada e misture bem.
- Adicione os ingredientes refogados e misture bem.
- Comece a adicionar a farinha de rosca e de trigo alternadamente e aos poucos para obter a textura desejada, pastoso e pouco líquida (veja a foto).
- Ajuste o sal, adicione pimenta do reino moída na hora e rale noz-moscada, misture bem e despeje na forma preparada.
- Leve para assar por aproximadamente 40 minutos a 200C.
Fez a torta salgada de talos de couve-flor e folhas de cenoura? Nos conte o que achou do resultado.