Aprenda como fazer um delicioso pão recheado com queijo e ervas.
Hoje estou trazendo para você uma ideia inspiradora e muito versátil, um pão temperado fofinho e muito saboroso. O meu pão foi feito usando queijo mussarela ralado, um pouco de parmesão, cebolinha e salsinha, no entanto, você pode usar a criatividade e inovar no tipo de queijo, nas ervas, mas faça essa receita, pois vale muito a pena. O resultado desse pão é maravilhoso.
Eu servi esse pão como entrada para o almoço, acompanhado de uma burrata com pesto, mas ele é tão saboroso que fica perfeito apenas com um bom azeite de oliva.
Falando em azeite, eu costumo sempre ter em casa um azeite gaúcho, pois eles são incríveis, são frescos e feitos com azeitonas de alta qualidade, afinal de contas, diferente do vinho, quanto mais fresco for o azeite melhor será seu sabor. Por isso, um azeite produzido por perto, será melhor do que um importado e engarrafado há muitos meses. Saiba mais sobre os azeites nacionais.
Pão recheado com queijo e ervas
- ½ xícara de água (120g)
- ½ xícara de leite (120g)
- 2 colheres (sopa) de suco de limão (20g)
- ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo (45g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga gelada (30g)
- 3½ xícaras de farinha de trigo (420g)
- 1 colher (chá) de sal (7g)
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- Recheio
- 1½ xícara de queijo mussarela ralado grosso (170g)
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (15g)
- ½ xícara de salsinha e cebolinha picada
- Em uma bacia coloque o leite e o suco de limão e reserve por 10 minutos.
- Adicione a água, o fermento, o açúcar e misture.
- Então, acrescente duas xícaras de farinha de trigo e misture bem.
- Adicione o sal e siga acrescentando a farinha, de acordo com a necessidade, até obter uma bola de massa que grude um pouco nas mãos.
- Coloque a massa na bancada e sove por dois minutos.
- Então, espalhe a manteiga em cubos sobre a massa e volte a sovar por 10 a 15 min, se necessário polvilhe um pouco de farinha.
- Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico e leve para crescer por 1h a 1h30.
- Recheio: Misture os ingredientes do recheio e reserve.
- Depois que a massa estiver crescida, coloque-a sobre a bancada delicadamente enfarinhada.
- Usando o rolo, abra a massa em um retângulo de aproximadamente 40cm x 25cm.
- Espalhe o recheio evitando as bordas e enrole a massa pressionando as pontas levemente.
- Corte a massa ao meio no sentido do comprimento formando duas tiras.
- Una as duas pontas e então, entrelace as tiras de massa e pressione um pouco as extremidades para grudar um pouco.
- Unte com manteiga uma forma de aproximadamente 30x12cm (veja dicas sobre o tamanho).
- Cubra a forma e leve para crescer por 40 minutos.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
Dicas para a receita:
- Manteiga: Adicionar a manteiga à massa durante a sova, vai deixar a massa macia e muito boa de trabalhar. Logo que se manipula a massa com a manteiga, parece que vai dar errado, mas siga sovando que tudo dará certo.
- Leite com limão? Sim, esse segredo faz com que o leite talhe um pouco e isso confere muita maciez. Se preferir, use a mesma quantidade de vinagre branco.
- Quantidade de farinha: A quantidade de farinha pode variar um pouco, eu usei exatamente a quantidade indicada na receita.
- Tempo de fermentação: O tempo de fermentação pode variar de 1h a 1h30, dependendo da temperatura, no dia que eu fiz estava frio e levou 90 minutos para dobrar de volume.
- Medindo os ingredientes: Eu sempre uso balança de cozinha, se puder, pese os ingredientes para ter precisão.
- Tamanho da forma: A minha forma tem 30cm x12cm, é um tamanho pouco convencional, mas você pode usar uma forma que tenha aproximadamente 25x15cm. Se preferir, use duas formas pequenas.
- Modelagem do pão: Ficou na dúvida sobre a modelagem? Conheci a receita no Seasons and Suppers e ali tem um vídeo que ajuda a esclarecer qualquer dúvida.
Ideias de recheio
Inspire-se e crie seu recheio usando os ingredientes que você mais gosta ou tem em casa.
- Queijos: Você pode queijo prato, provolone e até gorgonzola.
- Ervas: Elas podem ser frescas ou desidratadas. Pode ser com tomilho, sálvia, alecrim e muitas outras.
Como fermentar pão nos dias frios
Fermentação de pães em dias frios é um desafio, mas com criatividade, se consegue fazer pães fofinhos e bem crescidos.
Além de cobrir a tigela ou forma com a massa, é essencial que se deixe os pães crescendo em local fechado, eu sempre coloco os meus pães dentro do micro-ondas, mas quando o dia está frio, dou uma ajudinha. Encho uma bolsa com água quente e coloco ali, junto com a massa que está fermentando. Assim teremos o ambiente perfeito para que a massa cresça bem.
Posso congelar o pão recheado?
Com certeza! Fatie o pão e guarde em um saco próprio para congelar. Na hora de descongelar, pegue a quantidade de fatias que quiser e leve ao micro-ondas para descongelar. Se preferir, deixe em temperatura ambiente.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
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