Faça em casa esse delicioso pão integral de cerveja preta e especiarias, ele é incrivelmente macio, rico em fibras, texturas e muito sabor.
Algumas vezes eu já falei por aqui do quanto é importante que saibamos o que estamos consumindo, o que estamos colocando na mesa da nossa família.
Você pode ter certeza, a melhor forma de ter esse controle é preparando os seus alimentos em casa, com farinhas integrais de verdade e sem aqueles corantes, melhoradores e muito mais.
Eu me inspirei na receita da Sandra do Caldeirão da Bruxa Solar que se inspirou em outras receitas também e assim em cada cozinha sai um pão diferente. Inspire-se e faça o seu pão integral de cerveja preta e especiarias.
Nesse post tem um Pão de cerveja com semolina que é simplesmente delicioso e aqui também tem esse Pão integral de soda que é pura praticidade.
Pão integral de cerveja preta e especiarias
- 2 e ½ xícaras de farinha de trigo
- 1 e ½ xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de centeio
- 2 colheres (sopa) de chia
- 2 colheres (sopa) de linhaça dourada
- 2 colheres (sopa) de sementes de girassol
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
- ½ colher (sopa) de sal
- ¾ colher (chá) de canela em pó
- ¾ colher (chá) de gengibre em pó
- ¼ xícara de óleo de girassol
- 300 ml de cerveja preta morna
- Farinha para finalizar
- Em uma bacia grande coloque as farinhas, as especiarias, os grãos, o fermento, o açúcar e o sal. Misture os ingredientes e faça uma cavidade no centro.
- Em seguida despeje a cerveja e o óleo e comece a misturar com os dedos para envolver os ingredientes até obter uma massa integrada.
- Forme uma bola, coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada e sove por aproximadamente 15 minutos. Se necessário adicione um pouquinho de farinha, mas somente o que você precisa para sovar sem que a massa grude nas mãos.
- Quando a massa estiver lisa e bem sovada, coloque-a na bacia, cubra com filme plástico ou um pano limpo e deixe crescer por aproximadamente 1h30 minutos ou até dobrar de volume. O tempo varia de acordo com a temperatura.
- Coloque a massa na bancada e amasse o suficiente para expulsar o ar. Em seguida modele um pão grande ou dois pequenos, coloque nas formas e deixe crescer por 30 minutos.
- Leve ao forno preaquecido a 200 C e asse por aproximadamente 35 minutos.
- Retire o pão da forma ainda quente de deixe esfriar sobre uma grade.
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Quer assar na panela de ferro?
O meu pão ficou super rústico pois eu assei na panela de ferro.
Caso você queira assar dessa forma é só colocar a panela para aquecer com tampa por 20 minutos no forno, enquanto isso o pão modelado está crescendo.
Quando o pão estiver crescido, polvilhe farinha no fundo da panela, com toda a delicadeza do mundo, pegue o pão e coloque dentro da panela de ferro, coloque a tampa e leve para assar por 25 minutos.
Agora retire a tampa e asse o tempo suficiente para dourar a superfície, isso leva de 10 a 15 minutos e varia de acordo com o forno.
Retire e deixe esfriar.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.