English muffin em nada se parece com o popular bolinho inglês e sim com um pão. Isso mesmo, os Muffins ingleses são pequenos e fofíssimos pães assados na chapa ou frigideira e finalizados no forno.
Pensei em pesquisar sobre essa receita depois de assistir a um programa do Foodnetwork que falava do tal muffin inglês que eu não conhecia. Ficamos tão apaixonados com o resultado que na mesma semana fizemos essa receita duas vezes.
Esse pão é espetacular, leve, macio, com um delicado sabor de manteiga e incrivelmente macio. Experimente essa delícia na sua casa e encante-se.
Veja também a receita desse pão feito no vapor que é diferente, macio e muito fácil de fazer e esses Pãezinhos de café com leite que vão te inspirar. E se você quer uma ideia de pão doce, precisa fazer esse Donuts de batata.
Muffins Ingleses caseiros | English muffins
- 250 g de farinha de trigo
- 75 ml de água morna
- 75 ml de leite morno
- 30 g de manteiga em temperatura ambiente
- 5 g de fermento biológico seco
- 20 g de açúcar refinado
- 5 g de sal
- 2 a 3 colheres de farinha de trigo (se necessário)
- Farinha de milho (fubá) para polvilhar
- Manteiga ou azeite para tostar
- Em uma tigela pequena coloque o leite, a água morna e o fermento, misture os ingredientes. Cubra a tigela e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
- Na tigela da batedeira coloque a farinha, o açúcar e o sal e misture usando o batedor em forma de gancho.
- Batendo em velocidade baixa comece a acrescentar os líquidos à mistura seca.
- Depois que os ingredientes estiverem integrados, continue batendo lentamente e adicione a manteiga cortada em cubos.
- Bata até que a manteiga esteja completamente integrada à massa.
- Se necessário adicione mais um pouquinho de farinha de trigo, mas não exagere, a massa deve grudar levemente nas mãos.
- Sove (na batedeira ou manualmente) até obter uma massa lisa e elástica. Leva 10 a 15 minutos.
- Cubra a massa com filme plástico ou com um pano e deixe crescer em local fechado por aproximadamente 1h ou até dobrar de volume.
- Coloque a massa sobre a bancada enfarinhada, divida em 8 partes iguais.
- Modele bolinhas com a massa e achate para que fiquem planas e com aproximadamente 7cm.
- Coloque os discos em uma forma polvilhada com farinha de milho.
- Cubra com um pano e deixe crescer por 20 a 30 minutos em lugar fechado para não ressecar a massa.
- Aqueça o forno a 180C.
- Leve ao fogo baixo uma frigideira e coloque um pequeno pedaço de manteiga ou um fio de azeite de oliva e assim que estiver um pouco quente coloque os discos de massa.
- Deixe os discos na frigideira, sempre em fogo baixo, até dourar a parte de baixo, em seguida vire usando uma espátula e deixe dourar o outro lado. Leva uns 4 a 5 minutos de cada lado, mas vai depender do fogo e da frigideira.
- Delicadamente, retire os muffins já dourados da frigideira, coloque em uma forma polvilhada com farinha de milho e leve ao forno por 10 minutos.
- Repita o processo até que todos os muffins estejam prontos.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
