Frango frito! O que pode ser mais simples que um prato assim? Aqui em casa nós amamos a simplicidade de comida boa e de verdade, temperada com carinho e feita respeitando os ingredientes e sabores. Essa receita de frango frito com gengibre é assim, pura simplicidade, mas muito sabor e afeto.
Encontrei essa receita em um velho livro, mas adaptei ao nosso paladar, aos ingredientes que temos em casa e mantendo o nosso respeito pelos ingredientes. A adaptação mais importante é o acompanhamento, o repolho foi acrescentado à receita por mim, pois a marinada levava cebolas em rodelas e em momento nenhum, a descrição dizia o que fazer com elas depois de fritar o frango. Então, na minha receita as cebolas vão para a frigideira com manteiga e servem de base de sabor para receber o repolho que é delicadamente caramelizado, fica com uma bela cor e muito sabor.
Frango frito com gengibre com repolho refogado
- Temperando o frango
- 1 k de files de sobrecoxa de frango
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande em rodelas grossas
- 3 colheres (sopa) de molho de soja – shoyu
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de vinagre de arroz ou maçã
- Pimenta preta
- Sal (se necessário)
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- Para fritar:
- Farinha de trigo ou de arroz
- Óleo
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- Para o repolho
- ½ cabeça de repolho cortado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal
- Corte os filés em pequenos pedaços para que eles fiquem bem fritos.
- Coloque-os em uma tigela e adicione todos os ingredientes listados para temperar.
- Deixe descansando por 30 minutos fora da geladeira, se preferir, tempere na véspera e deixe repousar na geladeira durante a noite.
- Aqueça o óleo em uma panela para fritura, passe cada pedaço de frango pela farinha e frite até que fiquem dourados.
- Enquanto isso, prepare o repolho. Em uma frigideira grande coloque a manteiga, leve ao fogo e deixe aquecer bem, então adicione as cebolas da marinada, mantenha em fogo alto para que as cebolas murchem e comecem a dourar.
- Então adicione o repolho e continue a refogar sem tampa e em fogo alto ou médio, a ideia é que ele murche e depois comece a caramelizar, ele vai ficar delicadamente dourado.
- Ajuste sal e pimenta e sirva com o frango.
Quer um molho daqueles para mergulhar o frango? Confere esse Molho barbecue de mostarda, ideia do pessoal do blog A casa Encantada que vai combinar incrivelmente e tem também o nosso Molho barbecue de pimenta biquinho caramelizada.
Posso fazer o frango frito com gengibre na airfryer?
Claro que pode, também vai fica uma delícia. Eu uso muito a fritadeira sem óleo, mas de vez em quando faço uma fritura.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.