Faça uma broa de fubá fofinha e simplesmente deliciosa! Hoje quero compartilhar com você uma receita maravilhosa e fácil de fazer, essa broa de milho é viciante, o difícil é parar de comer.
Eu já recebi muitos pedidos de receita de broinhas de fubá lá no Instagram, sempre prometi que iria pesquisar sobre o assunto, mas confesso que elas não são tão conhecidas aqui no RS. Eu nunca tinha comido e sequer imaginava como era o sabor e textura delas, já o meu marido, tinha lembranças da infância de broas ressecadas e duras, mas essas são simplesmente maravilhosas. Eu fiquei apaixonada por elas e o Juan teve a oportunidade de ressignificar o conceito de broa de fubá.
Essas lindas broas são fáceis de fazer, de sabor adocicado e textura é uma delícia! Elas são crocantes e rústicas por fora e o miolo é macio e delicado. Ficaram tão boas que evaporaram rapidamente, elas podem ser comidas puras com um café, mas também combinam demais com doce de leite e é claro, que com goiabada ficam muito gostosas.
Também indico essa receita de Bolo de milho verde com coco que é perfeita para quem ama milho, pois ela é feita com milho verde e fubá. Uma delícia!
Broa de fubá | Broa de milho fácil e deliciosa
Aqui em casa somos só em duas pessoas e essa receita fez sucesso e evaporou, então, se você tem família maior ou quer congelar, dobre a receita.
- 1 xícara de fubá – farinha de milho fina (150g)
- ¾ xícara de polvilho doce (110g)
- ½ xícara de açúcar (100g)
- ½ colher (chá) de sal (3g)
- 1¾ xícara de leite integral (420ml)
- ¼ xícara óleo de girassol (60ml)
- 2 ovos médios
- ½ colher (sopa) de fermento químico
- Erva-doce a gosto (opcional)
- Fubá para modelar
- Em uma panela coloque o fubá, o polvilho, o açúcar, o sal e misture.
- Adicione o leite e o óleo e leve a panela ao fogo.
- Comece a cozinhar em fogo médio, mexendo sem parar.
- No início a massa estará líquida e começará a formar grumos, é assim mesmo. Siga cozinhando e mexa sempre.
- Depois disso, a massa vai engrossando até ficar parecendo uma polenta pesada. Continue cozinhando e mexendo até que ela comece a soltar da panela.
- No meu caso, essa etapa do cozimento levou uns 10minutos, mas o tempo pode variar.
- Transfira a massa para uma tigela, cubra e deixe descansando até esfriar completamente. Se preferir, leve para a geladeira para que seja mais rápido.
- Assim que a massa estiver fria, adicione um ovo, a erva-doce e misture bem com a mão, então adicione o segundo ovo (veja dicas abaixo da receita) e misture bem com a mão até obter uma massa homogênea e bastante grudenta.
- Adicione o fermento e volte a misturar bem.
- Unte uma forma grande, a minha tem 40cm x 26cm, polvilhe com fubá.
- Pegue uma caneca, coloque uma colher (sopa) de fubá dentro dela.
- Então, pegue uma colherada de massa e largue dentro da caneca.
- Balance com movimentos circulares, para modelar a broa com facilidade.
- Retire broa de dentro da caneca e acomode na forma.
- Repita o processo até que todas broas estejam modeladas.
- Leve para assar em forno aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até ficarem douradas.
- Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
Dicas para o preparo da receita
- Fubá e farinha de milho – Essa receita é feita com fubá, escrevo também farinha de milho, pois aqui na região Sul, utilizamos esse nome. Então, apenas para reforçar, usei a fubá, que é a nossa farinha de milho bem fina, a mesma que usamos para polenta.
- A gordura – Eu uso óleo de girassol, pois na minha opinião, dentre os óleos, ele é que tem sabor mais neutro. Se preferir, substitua pela mesma quantidade de banha ou manteiga derretida.
- Espere esfriar – Só comece ao colocar os ovos quando a massa estiver totalmente fria, assim não irá cozinhar os ovos nem ativar o fermento, já que o fermento é ativado em contato com o calor.
- Os ovos – Para essa receita eu usei 2 ovos médios e cheguei ao ponto correto. Se os ovos que você tem em casa forem grandes, adicione o primeiro ovo, depois quebre o segundo ovo em uma tigelinha, bata com um garfo e vá acrescentando gradualmente.
- O ponto da massa – A massa fica bem grudenta mesmo, veja nas fotos.
- O tempo de forno – O tempo pode variar um pouco, então, fique de olho e retire do forno assim que elas estiverem douradas.
- A modelagem das broas – Essa dica de colocar a massa na caneca com fubá, facilita muito a modelagem. É muito simples, coloque a quantidade de massa de uma broa na caneca com fubá e vá movimentando. A broinha vai girar lá dentro e sair redonda.
- Congelamento – Depois de assar e deixar esfriar completamente, você pode congelar as suas broas. Para descongelar, coloque por alguns minutos no micro-ondas ou deixe em temperatura ambiente.
Versão sem lactose
Como muitas pessoas tem problemas com lactose, decidi fazer um teste hoje (14 de março). Usei 100ml de leite de coco e 320ml de água, pude perceber que na panela a massa ficou mais pegajosa, em função dos espessantes do leite coco, também ficou um pouco mais oleosa.
Depois de fria, a massa ficou fácil de modelar, para assar levou um pouco mais de tempo, ficou pronta em 50 minutos.
As broas racharam, como é o desejado, mas ficaram diferentes por dentro, mais úmidas. Ficam gostosas, mas não ficam iguais à receita original.
Broas de fubá saindo do forno.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se deixar, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
Por dentro, essas broinhas ficam assim, macias e cheias de cor.
Conheci essa receita no Canal da Ly.
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