Bolo integral de nêspera e coco, essa é uma receita muito gostosa que quero compartilhar com vocês hoje.
Como já falei por aqui, meus pais moram no interior do interior do RS e lá tem muitas frutas, verduras e tudo mais. Uma das espécies que é sempre generosa conosco é a Nespereira, uma árvore que não requer cuidados e sempre produz muitos frutos. Quando éramos crianças adorávamos puxar aqueles galhos cheios e arrancar aquele “ramalhete” cheio de frutas doces e suculentas.
Então há uns dias a minha mãe mandou nêsperas e eu fui atrás de uma receita para testar e aproveitar o doce e levemente ácido sabor da fruta e preparei esse bolo delicioso.
Guarde os caroços da fruta, pois lá no final do post eu ensino você a preparar um extrato delicioso para usar em bolos, panquecas, sorvetes e muito mais.
Você gosta de nêspera? Então confira a receita dessa Geleia de nêspera com gengibre.
Bolo integral de nêspera e coco
- 160g de farinha de trigo
- 80g de farinha de trigo integral
- uma pitada de sal
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 150g de nêsperas sem caroço (reserve os caroços)
- 1 iogurte natural
- 180g de açúcar mascavo
- 50g de coco ralado
- 80ml de óleo de coco
- 3 ovos
- Prepare uma forma redonda de aproximadamente 28 cm e com furo no centro, unte com manteiga e polvilhe com farinha.
- Aqueça o forno a 180°C.
- Em uma tigela misture as farinhas, o sal, o bicarbonato, o fermento e reserve.
- No liquidificador coloque as nêsperas, o iogurte o açúcar e bata até triturar bem a fruta.
- Coloque a mistura na tigela da batedeira, bata por um minuto e acrescente um ovo por vez, em seguida adicione o óleo de coco em fio. Bata um pouco mais e desligue a batedeira.
- Agora acrescente o coco e os ingredientes secos que estavam reservados, envolva delicadamente e despeje a massa na forma.
- Leve para assar por a 180 C por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito e seu bolo integral de nêspera e coco está pronto para ser servido.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
Extrato de caroços de nêspera
Coloque em uma garrafinha ou vidro os caroços das nêsperas e acrescente de 100 a 150ml de vodka.
Guarde por no mínimo um mês antes de começar a usar. Depois é só usar nas suas receitas.
Conheci a receita no blog No Soup For You e fiz algumas alterações.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.