Esse Bolo de maçã com tâmaras com cobertura de coco é uma das melhores receitas de bolo que eu já preparei. O bolo por si só já é muito saboroso, mas para completar, ele é finalizado com uma camada feita com manteiga, coco e açúcar mascavo que confere uma textura rústica na superfície e deixa o bolo úmido por dentro.
Explicar o resultado dessa receita é difícil de tão diferente que fica, mas só posso sugerir que você faça esse bolo para entender o quanto ele é maravilhoso, ele tem sabores marcantes, é úmido por dentro e tem uma deliciosa textura. É daqueles bolos que tem jeitinho e sofisticação de torta. É apaixonante!
Faça na sua casa também e depois me conte como foi a sua experiência.
Como fazer bolo de maçã com tâmaras
E aqui, eu selecionei outras receitas de bolos feitos com tâmaras que você vai amar Bolo integral de frutas secas e castanhas e Bolo de Natal de tâmaras e geleia de laranja.
Essa receita foi revisada e foram feitos pequenos ajustes no dia 28 de abril de 2024.
- Para o bolo:
- 1 e ½ xícara de tâmaras sem caroço picadas (200g)
- 1 xícara de água (240g)
- 1 colher (chá/rasa) de bicarbonato de sódio (8g)
- ½ xícara de manteiga sem sal amolecida (125g)
- 1 e ¼ xícara de açúcar mascavo ou branco (250g)
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 e ½ xícara de maçã ralada (200g)
- 1 e ¾ xícara de farinha de trigo branca ou integral (200g)
- ½ colher (chá) fermento químico (3g)
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- Para a cobertura:
- ⅓ xícara de manteiga sem sal (75g)
- ½ xícara de açúcar mascavo (100g)
- ⅓ xícara de leite (80g)
- ¾ xícara de coco ralado (60g)
- Prepare uma forma de fundo removível de 23cm, unte com manteiga e reserve.
- Em uma panela pequena coloque as tâmaras picadas e a água, leve ao fogo até ferver.
- Desligue o fogo, adicione o bicarbonato de sódio, misture e reserve até esfriar.
- Descasque as maçãs, rale, pese e reserve.
- Na batedeira ou com um batedor de arame, bata a manteiga com o açúcar, o ovo e o extrato de baunilha até obter um creme homogêneo e fofo.
- Fora da batedeira adicione a maçã ralada, as tâmaras com o líquido e envolva bem os ingredientes usando uma espátula.
- Adicione a farinha, misture e acrescente o fermento.
- Despeje a mistura na forma e leve para assar por 40 minutos em forno preaquecido a 180C.
- Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura.
- Coloque todos os ingredientes em uma pequena panela, leve ao fogo até derreter a manteiga. Desligue o fogo e reserve.
- Retire o bolo do forno e delicadamente espalhe a cobertura e leve imediatamente de volta ao forno por mais 20 a 30 minutos na mesma temperatura.
- O bolo estará pronto quando o centro estiver firme e a superfície dourada, faça o teste do palito no centro do bolo, ele deve sair limpo.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar.
Dicas para a receita:
- Farinha: Só testei essa receita com farinha de trigo integral, mas a receita original é feita com farinha de trigo branca. Também já recebi retorno positivo de leitores que fizeram o bolo usando farinha de aveia, mas eu não fiz esse teste.
- Maçã: Já fiz com maçã verde e também com maçã gala, ambas funcionam bem. Então, escolha a variedade que você tem em casa ou que está com o melhor preço, isso não vai impactar no resultado. As maçãs são pesadas raladas, sem casca e miolo.
- Tâmaras: Eu só fiz essa receita com tâmaras, mas alguns leitores já testaram e aprovaram usando ameixas secas.
- Açúcar: Você pode fazer essa receita com o açúcar mascavo, branco ou até o demerara. Escolha o seu preferido. Veja abaixo dicas de como reduzir o açúcar dessa receita.
- Coco: Gosto de fazer o bolo com coco em flocos para conferir uma textura linda, mas se preferir, faça com coco ralado. Use coco sem açúcar.
- Forma: Use uma forma de fundo removível com boa vedação. A forma desmontável ajuda na hora de desenformar o bolo, mas se você não tem, faça em uma forma redonda normal, também vai dar certo.
- Balança: A minha receita é feita com os ingredientes pesados em balança de cozinha. Para ter precisão nas receitas, invista em uma balança, pois as medidas em xícaras podem ser imprecisas.
- Forno: Lembre-se de preaquecer o forno a 180°C com antecedência. O tempo de forno pode variar levemente. Meu forno é elétrico e o meu bolo sempre fica pronto em 70 minutos.
Espalhando a cobertura do bolo de maçã
Depois de assar por 40 minutos, o bolo é retirado do forno para receber a cobertura, o centro do bolo não estará firme nesse momento e você vai delicadamente distribuir a cobertura. Sei que quando chegar nesse momento, você vai achar que a receita vai dar errado, pois eu também pensei isso quando fiz pela primeira vez. Confie, espalhe a cobertura e imediatamente devolva o bolo ao forno para assar completamente.
Acredite, vai dar certo e o resultado será único! Pode ser que o bolo afunde no centro, mas é assim mesmo.
Como reduzir o açúcar dessa receita
Esse bolo é daqueles docinhos, normalmente eu estranho receitas mais doces, mas nesse eu gosto muito, principalmente para acompanhar um bom café (sem açúcar, é claro).
Se quiser reduzir um pouco a doçura dele, sugiro que use 200g de açúcar no bolo e 50g de açúcar na cobertura. A receita também vai dar certo e mesmo assim ficará delicioso.
A receita vem do lindo blog francês Les Gourmandises D’Isa, mas eu fiz algumas alterações.
Gostou dessa receita? Então salve a imagem abaixo nas suas pastas do Pinterest para guardar e fazer na sua casa.
