Vem aprender a fazer esse biscoito amanteigado de damasco e manjericão, uma receita surpreendente, aromática e simplesmente deliciosa.
Esse tipo de biscoito amanteigado é perfeito para qualquer época do ano, mas também é uma boa ideia para o Natal, assim como, para presentear com muita originalidade. Depois que você começa a preparar biscoitos em casa, você jamais vai pensar na possibilidade de comprar novamente.
Esses biscoitos ficam bem crocantes, o damasco dá aquele toque cítrico, mas com doçura e o manjericão foi a surpresa dessa receita, ele confere um sabor delicado e um aroma delicioso. É difícil explicar, mas eu tenho certeza que você também vai amar essa combinação.
Falando em Natal, veja também essa receita de Biscoitos de natal | Spekulatius ou Speculoos.
Biscoito amanteigado de damasco e manjericão
- 180 g de manteiga sem sal (ponto de pomada) | ¾ xíc
- 160g de açúcar refinado | ⅔ xícara (ver nota)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- Raspas de meia laranja pequena
- Raspas de meio limão siciliano
- 2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjericão picadas
- 95g damascos secos picados | ½ xícara
- 1 pitada de sal
- 250g de farinha de trigo | 2 xícaras
- Em uma tigela coloque a manteiga, ela deve estar mole (não derretida), adicione o açúcar e bata com o fouet o suficiente para envolver os ingredientes.
- Então, acrescente a baunilha, as raspas, o manjericão, o damasco e o sal e misture com o fouet.
- Agora peque a espátula ou com a mão, acrescente a farinha, misture o suficiente para obter uma massa bem misturada. Evite manipular em excesso.
- Estenda um pedaço de papel manteiga ou plástico, coloque a massa sobre ele e modele a massa em formato cilíndrico ou retangular.
- Cubra a massa e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas.
- Antes de retirar a massa da geladeira preaqueça o forno a 180°C.
- Quando a massa estiver completamente firme, coloque-a sobre uma tábua, mantendo o papel.
- Usando uma faca afiada, corte seus biscoitos com aproximadamente 3mm de espessura.
- Acomode-os em uma forma untada deixando um bom espaço entre eles e leve ao forno por 12 a 15 minutos.
- Mantenha o restante dos biscoitos na geladeira e vá retirando conforme vai assando.
- O tempo de forno varia, retire assim que as laterais estiverem douradas. Deixe esfriar ou amornar antes de retirar da forma.
Se você não tem esses equipamentos, pode fazer com açúcar refinado ou de confeiteiro (sem bater).
Dicas para o preparo da receita
- A dica para usar o açúcar batido é para que ele se dissolva bem e fique leve, mas se preferir, faça com o açúcar refinado mesmo.
- As raspas podem ser apenas de laranja ou de limão siciliano. Você pode usar os dois ou escolher um deles.
- Na foto você pode ver o ponto da massa, ela fica levemente quebradiça, mas modelável. O descanso na geladeira deixará ela bem firme para cortar.
- Você pode cortar modelar no formato cilíndrico, mas eu achei mais fácil fazer retangular, pressionando com as mãos para dar forma.
- A receita rendeu 40 biscoitos grandes.
- A minha receita foi feita pensando os ingredientes principais, coloquei as medidas aproximadas em xícaras, mas quando puder, invista em uma balança simples de cozinha. Ela ajuda muito nos preparos com precisão.
Você fez esse biscoito?
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Conheci essa receita no blog Two Cups Flur.com/
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